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『簡體書』川味六绝之菜谱(共3册)

書城自編碼: 3123999
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食地方美食
作者: 胡林
國際書號(ISBN): 9787D25223815
出版社: 甘肃科学技术出版社
出版日期: 2018-01-01
版次: 1

書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 581

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內容簡介:
《川味六绝:汤煲菜》收录208道家常汤煲菜鲜美汤汁暖胃府,为四季餐桌带来更多健康,各色汤煲菜巴蜀风味,让人齿颊留香
《川味六绝:炒煎菜》收录218道美味炒煎菜川菜的特色,融会贯通,美味带回自家餐,各种特色炒煎菜,将充分的展现巴蜀之味
《川味六绝:烧蒸菜》川味是指由四川之川菜、火锅、小吃等四川吃食表达出来的一种共同性,也就是它们区别于其他地区风味的一种个性和特点。今天,这种风味,已经成为代表四川特色、吸引海内外客人的一张重要名片。吃川菜火锅,品川味小吃,不仅是一种美食现象、美食潮流,更成为许多家庭的日常生活方式。随风潜入夜,润物细无声,对不同地区人们生活方式的改变,正是川味真正的魅力和力量所在! 川味之绝,来自何方?川味之绝,绝在何处? 川味之绝来自巴蜀人尚滋味、好辛香的传统。一个辛字,点出了川味之魂,也贯穿在川味文化发展史。从2000年前就声名在外的蜀椒(即花椒),到200多年前引进的辣椒,四川人终于在辛的味觉传统精神下,打造出别具个性、震古烁今、影响深广的麻辣传奇,成为川味活力四射、激情飞扬的竞争力。 川味之绝也来自四川的移民。从战国到清末,五次大规模外来移民,不仅带来了新的原料、新的技艺,也带来了新的味道、新的思维。并在历史的长河中,动态调整、包容发展,终于在晚清形成了具有取材广、味型多、技艺丰、风格显,一菜一格,百菜百味的现代意义上的川菜王国和丰富多彩的小吃世界。

 

 

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