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『簡體書』中国白酒品评勾兑宝典(套装共2册)

書城自編碼: 3126040
分類: 簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者:
國際書號(ISBN): 7122150089620
出版社: 化学工业出版社
出版日期:
版次: 1

售價:NT$ 918

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內容簡介:
本书以白酒风味化学原理、白酒胶体模型稳定原理和白酒水解模型控制原理三大理论为核心,介绍了勾兑的定义、目的意义、勾兑的原理、勾兑应遵循的原则、勾兑中应当使用的方法,以及如何掌握要领,进行勾兑配方设计与计算等内容。
本书适合白酒从业者参考使用,也适合相关专业大中专院校学生使用,还可作为白酒品评爱好者参考借鉴。
關於作者:
贾智勇,中国酿酒大师、中国白酒大师、中国白酒首席评酒师,三届国家评酒委员、高级工程师。从事白酒酿造30年来,凭着个人扎实的理论功底和过硬的专业技能,在凤香型酿酒技术和品评方面做出了杰出贡献,是凤香型白酒的奠基者和创立者之一,凤香型白酒领域的领军人物和首席专家。
贾智勇是国家地理标志产品GBT 19508《西凤酒》—2007国家标准的首起草人;是西凤酒现行工艺标准的制定者和创立者;2005年《西凤酒工艺技术创新研究项目》被中国酿酒工业协会评为科学技术研究一等奖。
2005年参加枝江杯全国百强评酒大赛,荣获youxiu奖,10月参加首届全国品酒技能大赛,被中国酿酒工业协会、中国财贸轻纺烟草工会评为youxiu奖;同时参加陕西省品酒技能大赛获头名。他领导和主持了西凤酒勾兑品评环节的标准化工作,对西凤酒厂的评酒团队进行了多次评酒培训和指导,培养了一支稳定的评酒员队伍,使酒厂评酒水平有了很大提高,彻底改变了以尝为主的评酒习惯。被中国轻工业联合会和中国酿酒工业协会授予中国酿酒大师称号。2014年被中国轻工联合会和中国酒业协会聘用为中国首席品酒师。

 

 

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