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編輯推薦: |
菜 经典名菜,爱心美食,健康养生
百变食材,靠谱做法,吃货的爱
原料切块好还是切丝好?加什么调料拌菜更好吃?
炒菜入锅的调料先后顺序是什么?经典菜式怎么做?
全名阅读风潮席卷厨房,让手足无措的你不再茫然。
自己在家做,轻松当大厨!
好吃又营养,吃出健康来!
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內容簡介: |
随着生活水平的提高和生活节奏的加快,越来越多的人开始远离自家厨房,选择外出就餐或者购买外卖食品。这样做,固然可以满足口腹之欲,也能节省买、洗、煮、烧、炖的时间,但外出就餐难免会带来饮食安全隐患。高热量、高油、高盐的食品,会给我们的身体埋下疾病的种子。不良商贩还会以次充好,以假乱真,吃了这样的食品,谈何健康呢?
为了您和家人的健康,在此,我们真心呼吁,请回归厨房,为家人烹制健康美味的自制菜肴。厨房里有的不仅是果腹的三餐、麻烦的厨事,厨房里更珍贵的是对爸爸妈妈健康的关爱,对丈夫妻子体贴的关怀,对孩子成长的关心。这无疑是幸福家庭厨房里*的秘密。
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目錄:
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Part 1关于川菜和湘菜
第一讲关于川菜
认识川菜
川菜的调料
川菜特色调味汁
第二讲关于湘菜
湖南有一怪,不放辣椒
不成菜
湘菜的刀法和调味
湘菜的烹调方法
湘菜的分类与特点
Part2 川湘蔬菜
卷心菜
爽口川式泡菜
豆瓣卷心菜
臼菜
油浸大白菜
剁椒芽白
麻辣白菜
辣白菜卷
菠菜
芥末拌菠菜
菠菜拌四宝
空心菜
辣炒空心菜
鱼香空心菜
油菜
辣拌嫩油菜
鱼香油菜心
小塘菜豆腐包
蔺蒿
粉蒸苘蒿
冬菇扒苘蓠
炒苘蒿
韭菜
韭菜炒卤藕
韭菜辣炒五香干
韭菜炒豆芽
芹菜
花生仁拌芹菜
红椒拌芹菜
西芹炒草菇
肉松炒芹菜
鹾蓝花
腰豆西蓝花
辣椒油拌双花
锅巴西蓝花
莴笋
凉拌莴笋干
油泼双丝
韭菜莴笋丝
三色豆腐
小炒莴笋干
芦笋
酸辣芦笋
芦笋鲜百合
折耳缓
拌折耳根肚丝
折耳根鸡条
羹瓜
酸辣黄瓜条
炝黄瓜
脆炒黄瓜皮
木耳炒黄瓜
苦瓜
陉味苦瓜
糖醋苦瓜
霉菜苦瓜
冬菜烧苦瓜
萝卜
利水萝卜丝
辣腌萝卜条
萝l、干拌毛豆
辣炒萝卜干
萝卜干炒腊肉
萝卜连锅汤
赫子
凉拌茄子
湘西擂茄子
辣味茄子
川酱茄花
鱼香茄子
松子茄鱼
番茄
酥炸番茄
糖醋熘番茄
番茄豆腐羹
山药
橙汁山药
黄金山药条
萝卜叶山药汤
土豆
双椒拌薯丝
干焙土豆丝
香辣土豆丁
紫衣薯饼
椒盐土豆片
干炒土豆条
腊肉片蒸土豆
芋头
椒盐芋头丸
Part3川湘肉茶
Part4川湘水产
Part5川湘锅
Part6川湘小吃
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