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| 內容簡介： |
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前言PREFACE《2017年中国小麦质量报告》由农业部种植业管理司组织专家编写，中央财政项目等资金支持。农业部谷物品质监督检验测试中心、农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）、农业部谷物品质监督检验测试中心（泰安）和农业部农产品及制品质量监督检验测试中心（郑州）承担样品收集、质量检测、实验室鉴评和数据分析。2017年，在河北省、山西省、内蒙古自治区、黑龙江省、江苏省、安徽省、山东省、河南省、湖北省、四川省、陕西省、甘肃省、宁夏回族自治区和新疆维吾尔自治区14个省和自治区（全书正文均用简称）415位种植大户征集样品643份，涵盖小麦种植面积36.22万亩*，占中国小麦种植面积的&n等
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| 關於作者： |
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农业部农产品质量监督检验测试中心（北京）中心，其性质是隶属中华人民共和国农业部授权的农产品质量监督检验机构，并经过国家级计量认证考核合格,具有第三方公正、权威、准确的监督检测机构。该机构位于北京中国农业科学院内。
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| 目錄：
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●1总体状况1
●1.1样品分布1
●1.2总体质量3
●1.3达标质量4
●1.4强筋小麦、中强筋小麦和中筋小麦典型粉质分析与拉伸分析5
●2强筋小麦6
●2.1品质综合指标6
●2.2样本质量7
●3中强筋小麦24
●3.1样品综合指标24
●3.2样本质量25
●4中筋小麦40
●4.1样品综合指标40
●4.2样本质量41
●5附录91
●5.1面条制作和面条评分91
●5.2关于郑州商品交易所期货用优质强筋小麦91
●5.3关于中强筋小麦和中筋小麦92
●6参考文献
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| 內容試閱：
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前 言PREFACE
《2017 年中国小麦质量报告》由农业部种植业管理司组织专家编写，中央财政项目等资金支持。农业部谷物品质监督检验测试中心、农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）、农业部谷物品质监督检验测试中心（泰安）和农业部农产品及制品质量监督检验测试中心（郑州）承担样品收集、质量检测、实验室鉴评和数据分析。2017 年，在河北省、山西省、内蒙古自治区、黑龙江省、江苏省、安徽省、山东省、河南省、湖北省、四川省、陕西省、甘肃省、宁夏回族自治区和新疆维吾尔自治区 14 个省和自治区（全书正文均用简称）415 位种植大户征集样品 643 份，涵盖小麦种植面积 36.22 万亩*，占中国小麦种植面积的 0.1%。其中，强筋小麦样品 133 份，品种 35 个；中强筋小麦样品 114 份，品种 42 个；中筋小麦样品 396 份，品种 181 个。检测的质量指标包括硬度指数、容重、水分、蛋白质含量和降落数值等 5 项籽粒质量指标，出粉率、沉淀指数、灰分、湿面筋含量、面筋指数等 5 项面粉质量指标，吸水量、形成时间、稳定时间、拉伸面积、延伸性和最大阻力等 6 项面团特性指标，面包体积、面包评分、面条评分等 3 项产品烘焙或蒸煮质量指标。 《2017 年中国小麦质量报告》根据品种品质分类，按强筋小麦、中强筋小麦和中筋小麦编辑质量数据，每份样品给出样品编号、品种名称、达标情况、样品信息和品质数据信息。 《2017 年中国小麦质量报告》科学、客观、公正地介绍和评价了 20162017 年度中国主要小麦品种及其产品质量状况，为从事小麦科研、技术推广、生产管理、收贮和面粉、食品加工等产业环节提供小麦质量信息。通过种粮大户抽样送样，本质量报告中增加了样品来源信息，实现种粮大户和用麦企业有效对接。对农业生产部门科学推荐和农民正确选用优质小麦品种，收购和加工企业选购优质专用小麦原料，市场购销环节实行优质优价政策，都具有十分重要的意义。由于受样品特征、数量等因素限制，在《2017 年中国小麦质量报告》中可能存在不妥之处，敬请读者批评指正。
农业部种植业管理司2017年12月
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