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內容簡介： 本教材为全国中等职业技术学校烹饪（西式烹调）专业*规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。全书共分七章，主要内容包括：西餐烹调基础工艺实训，西餐开胃菜制作实训，沙拉制作实训，西餐汤类制作实训，西餐热菜烹调实训，西式早餐制作实训，快餐和小吃制作实训等。通过本教材的学习，学生可以了解西餐的成品特点、工艺过程和操作要点，掌握基础西餐的烹调技能，为继续学习专业技术、解决生产实际问题和职业生涯的发展奠定基础。 關於作者： 江永丰，男，广东省贸易职业技术学校任教，西餐专业骨干教师，教学经验丰富，编写过多种西餐教材，也担任过我社《西餐工艺实训》教材主编，具有一定的教材编写经验。

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