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內容簡介： ～如何讓咖啡別具一格？～ 謹獻給咖啡狂熱者，７堂課透析咖啡的奧義！ 【本書特色：】 ◎透析咖啡的7大基礎常識 探討每個地區所產出的咖啡風味有何差異，以及如何沖泡與品嚐。介紹如何挑選出適合自己品嚐的咖啡豆，以及如何分辨優質的咖啡豆。 ◎世界咖啡產地巡禮 遍訪各國莊園，解析巴西／哥倫比亞／瓜地馬拉／哥斯大黎加／衣索比亞／盧安達……經典咖啡產地資訊。 ◎17位專家真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆 由來自咖啡烘焙專賣店以及咖啡廳的店東，共17位咖啡達人真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆，在他人的經驗談中獲得嶄新的發現與感動！ 對你而言，一杯最好喝的咖啡，會是怎樣的咖啡？ 本書由專業編輯團隊訪問尋獲咖啡奧義的職人們， 解答咖啡豆相關的基礎常識。 首章分為【咖啡豆的種類／選擇咖啡豆／烘焙／研磨／沖泡／特調／杯測】7大主題單元。 為大家介紹如何從無數的咖啡豆中，挑選出適合自己品嚐的咖啡豆、 如何分辨優質的咖啡豆，以及不同的烘焙法及研磨方式將展現出哪些不同的風味。 接著進入【世界咖啡產地巡禮】， 走訪巴西／哥倫比亞／巴拿馬／肯亞／盧安達等重量級咖啡產地， 深入探討每個地區的【栽培品種】、【評鑑方式】、【生產處理方式】 研析所產出的咖啡風味有何差異， 讓大家知道令人讚不絕口的咖啡豆，如何在天然與人文緊密合作之下誕生。 最後由17位日本咖啡店經營者傳授， 怎麼找出自己偏好的口味、什麼樣的豆子適合什麼樣的烘焙法、 獨門的萃取祕訣、追求極致美味的要件等。 由日日浸淫於咖啡館淬鍊而出的經驗談充滿感染力， 喚醒客人對咖啡的熱誠。 唯有了解基礎且不懈精進，才能成就一杯無上美味的咖啡。 但願本書的讀者，能從浩瀚的咖啡知識中擷取精華， 創造出獨具一格且無可比擬的嶄新風味。 名人推薦： ◎咖啡大叔 許吉東 審定 ◎咖啡因的地圖 ELSA 推薦 關於作者： エイ出版社編集部 成立40餘年的東京出版社，出版內容橫跨美容、健康、生活、飲食、登山等領域，深受讀者信賴。 譯者簡介 蔡麗蓉 樂在堆疊文字之美，享受譯介語言之趣，盼初心常在，譯作年年增長。 賜教信箱：tsai.lijung@msa.hinet.net 目錄： ．透析咖啡的7大基礎常識 7BasicKnowledgeofCoffee ．01／從頭探討咖啡豆的種類 ．02／選出個人偏好的咖啡豆 ．03／了解咖啡烘焙的奧妙 ．04／研磨粗細度將影響咖啡風味 ．05／了解咖啡的沖泡方式手沖咖啡／法蘭絨濾布滴漏咖啡／法式濾壓咖啡／虹吸式咖啡／冰咖啡／義式濃縮咖啡 ．06／咖啡達人鍾情特調綜合咖啡 ．07／何謂客觀評價的杯測 ．世界咖啡產地巡禮 TheCoffeeLocalGuideinTheWorld ．巴西 ．哥倫比亞 ．瓜地馬拉 ．巴拿馬 ．哥斯大黎加 ．薩爾瓦多 ．衣索比亞 ．肯亞 ．盧安達 ．印尼 ．多明尼加 ．蒲隆地 ．宏都拉斯 ．玻利維亞 ．印度、尼加拉瓜 ．17位專家真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆 MyLifetime-BestCoffee ．堀口珈琲 ．關町珈琲店 ．CaféTenango ．自家烘焙Sakai咖啡 ．Western北山珈琲店 ．Shige的珈琲工房 ．KURUMEDCOFFEE ．MOKAJAVA ．麻布珈房 ．咖啡樹 ．豆屋MAHOROBA珈琲店 ．CafeObscura ．MuuMuuCoffee ．HARMONY ．珈琲舍藏 ．珈琲舍ROSSE ．MAME’S焙煎工房 others ．column如何讓自家咖啡別具一格？ ．column我個人偏愛的咖啡豆 ．column如何找出個人偏好的咖啡？ ．column咖啡杯挑選講座 ．從自家烘焙店採購宅配

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