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『簡體書』西点生产工艺(第二版)(食品生物工艺专业改革创新教材系列)

書城自編碼: 3237248
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 曾丽芬 陈明瞭
國際書號(ISBN): 9787566823694
出版社: 暨南大学出版社
出版日期: 2018-08-01


書度/開本: 16开

售價:NT$ 254

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內容簡介:
本书为全彩MPR读物,是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一,也是西点生产工艺课程用书。全书分为四个模块,介绍了曲奇的制作、派和挞的制作、松饼的制作、泡芙的制作等内容,并附有知识拓展内容及模块自我测验。全书图文并茂,以素质为核心,以能力为本位,有助于提高学生的实践能力。
關於作者:
曾丽芬,广东对外贸易职业技术学校高级讲师,西式面点技师,广东省劳动与社会保障厅职业技能鉴定考评员,参编多部教材。陈明暸,广东对外贸易职业技术学校高级讲师,西式面点技师,多年教授食品生物工艺专业,有丰富的教学和教材编写经验,已参编多部教材。

 

 

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