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『簡體書』黄金比例馅料点心

書城自編碼: 3263724
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 吕升达
國際書號(ISBN): 9787533556204
出版社: 福建科技出版社
出版日期: 2018-09-01


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 468

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带馅的点心容易让人留恋。本书分析4类高人气带馅点心,不是简单地给出一款款配方,而是将表皮、内馅、中西式做法、整体要点分别归纳介绍,让你可以彻底搞懂,举一反三。
其中:
凤梨酥、蛋黄酥既有中式做法,也有西式做法,还有素食做法,这方面的详解编辑还没在其他书看到。
酥菠萝泡芙除了介绍其3重结构,还对种类繁多的内馅进行5类的归纳。
派类是西餐除了面包、牛排之外的主食选择,本书给出了派的半成品做法,就餐时从冰箱拿出一装而就,变化很多。
內容簡介:
4种酥菠萝泡芙皮╳5类馅顶料=15种多层次口感泡芙
3种派皮╳11种底馅╳2种烤焙方法╳季节食材=61种多变咸甜派
關於作者:
台湾知名烘焙老师吕升达,各大烘焙教室争相邀课,同时也不断赴海外学习深造。近几年的授课地点除了中国台湾,也延伸至海外,除了受邀为厂商进行烘焙技术指导之外,还远赴新加坡等地为烘焙爱好者授课,一展超凡烘焙技术。

 

 

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