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編輯推薦： 本书是兼具理论性与实践性的餐饮企业管理指导手册， 从整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约七个方面入手， 就餐饮企业具体的人员素质、设备用具、材料使用、操作方法及周边环境五个方面， 与7S管理进行有机结合，通过实战案例、图片列表等资料内容，针对餐饮管理给出了具体而微、行之有效的指导。 本书内容丰富，图片和案例资料丰富，文字语言通俗易懂，是对餐饮相关创业者和餐饮工作者以及餐饮老板在管理上的指导手册。 內容簡介： 本书作者关注餐饮管理，以7S管理为切入点， 从整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约七个方面入物， 關於作者： 蓝山张敏杰 蓝山（本名张冬梅），企业管理人员兼自由撰稿。 张敏杰，有从事餐饮行业工作四十多年的工作经验，对中国现今餐饮业态全面了解， 熟悉餐饮业的整个运营模式；对中国烹饪文化有一定了解，精通粤菜，熟知其他菜系， 荣获国家一级厨师、中国饭店协会颁发的广东中国名厨、昆明市烹饪协会授予昆明市优秀企业家称号； 对酒楼餐单的制定意见独到，对组建餐饮团队有成功的管理系统及经验。 已出版著作：蓝山 张敏杰

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