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| 編輯推薦： |
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近几年来，福州市小餐饮逆市崛起，涌现出华莱士、淳百味、周麻婆等上百个全国性扩张的连锁品牌。福州市小餐饮业因期独特商业模式，由餐饮品牌、供应商、服务商共同组成的餐饮全产业链生态圈被誉为中国小餐饮之都。《中国小餐饮之都发展蓝皮书》是由福建省商务研究基地海峡商业管理研究中心推出的关于研究地方餐饮体系的重磅之作。该书首次把福州市小餐饮业的发展模式定义为合作连锁，并总结出该模式的特点为门店众筹、员工合伙、直营管理，并具体分析了多家有代表性的小餐饮企业案例。该书对其他地方性餐饮体系的研究和探讨具有重要推广意义。
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| 關於作者： |
许安心，男，1975年出生，博士后，福建农林大学管理学院教授，福建省商务厅研究基地海峡商业管理研究中心主任，主要从事营销管理、商业经济及管理、人力资源管理研究。主要社会兼职有：福建省东南商务管理研究院院长、中国高校市场学研究会理事、中国连锁经营协会理事、福建省商贸业联合会副秘书长、福建省连锁经营协会副秘书长。曾主持各类课题20多项，在国外SSCI、SCI、EI收录刊物，以及国际贸易问题、技术经济、福建论坛、中国农业大学学报、热带作物学报、山西财大学报等国内杂志独立发表学术论义近60篇，人大复印转载3篇。工人日报、海峡都市报、东南快报、福建工商时报、福州日报、福州晚报、泉州晚报、东南早报、福建电视台、人民网、新浪网等媒体曾采访和报道本人的学术成果和学术观点。企业服务经历丰富，先后在中国邮政集团、恒安集团、茅台集团、新疆伊力特、山东三元集团、晋江锦兴、帮登、腾达陶瓷、中闽百汇、新华都、东百集团、夏商集团、冠超市等20多家知名企业从事营销策划、顾问咨询与培训工作。
林榅荷，1986年生，女，福建农林大学管理学院副教授，长期从事连锁经营管理、商业经济及管理研究，发表相关领域研究论文20余篇，主持省、厅级相关研究项目6项，现任福建省商业经济研究会常务理事，福建省社会科学研究基地生态文明研究巾心骨干成员，福建省商务研究基地海峡商业管理研究巾心副主任。许安心，男，1975年出生，博士后，福建农林大学管理学院教授，福建省商务厅研究基地海峡商业管理研究中心主任，主要从事营销管理、商业经济及管理、人力资源管理研究。主要社会兼职有：福建省东南商务管理研究院院长、中国高校市场学研究会理事、中国连锁经营协会理事、福建省商贸业联合会副秘书长、福建省连锁经营协会副秘书长。曾主持各类课题20多项，在国外SSCI、SCI、EI收录刊物，以及国际贸易问题、技术经济、福建论坛、中国农业大学学报、热带作物学报、山西财大学报等国内杂志独立发表学术论义近60篇，人大复印转载3篇。工人日报、海峡都市报、东南快报、福建工商时报、福州日报、福州晚报、泉州晚报、东南早报、福建电视台、人民网、新浪网等媒体曾采访和报道本人的学术成果和学术观点。企业服务经历丰富，先后在中国邮政集团、恒安集团、茅台集团、新疆伊力特、山东三元集团、晋江锦兴、帮登、腾达陶瓷、中闽百汇、新华都、东百集团、夏商集团、冠超市等20多家知名企业从事营销策划、顾问咨询与培训工作。
林榅荷，1986年生，女，福建农林大学管理学院副教授，长期从事连锁经营管理、商业经济及管理研究，发表相关领域研究论文20余篇，主持省、厅级相关研究项目6项，现任福建省商业经济研究会常务理事，福建省社会科学研究基地生态文明研究巾心骨干成员，福建省商务研究基地海峡商业管理研究巾心副主任。
坚瑞，1983年生，女，中国人民大学博士，福建农林大学管理学院讲师，长期从事战略管理，公司治理、商业经济及管理研究，发表相关领域研究论文10余篇，主持省、厅级相关研究项目4项，现任福建省商务研究基地海峡商业管理研究巾心主任助理，福建省连锁经营协会人力资源管理分会理事，福建省商业经济研究会理事，国家二级心理咨询师。
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