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建議一齊購買： + NT$ 86 《家政服务员基本技能》 + NT$ 1596 《服饰辞典》 + NT$ 304 《中国食品安全规制改革研究》 內容簡介： 《食品质量检验（第2版）》分为四篇共十一章。篇为食品检验基础知识，主要介绍食品检验的内容、方法、作用、一般程序等内容。第二篇为食品检验技术，主要介绍了食品的感官与理化检验，食品微生物检验，食品检验室的设施与布局。第三篇为知识拓展，全面介绍了食品生产许可制度。第四篇为综合实训，主要以豆奶（蛋白饮料）为例展开食品质量检验综合实训、创设相应职业工作任务的真实情境、传递工作思路与方法，并以此为契机，指导学生进行设计性实验。 《食品质量检验（第2版）》结合分析化学、实验室建设、检验方法标准及食品企业生产许可审查等内容，体现实用、应用特点，可作为高校食品类专业及相关专业教学用书，以及食品类企业或检验机构检验员的培训用书，亦可供从事食品类专业的技术人员学习参考。 目錄： 篇 食品检验基础知识 章 食品检验概述 一、食品检验的内容 二、食品检验的方法 三、食品检验的作用 四、食品检验的发展方向 第二章 食品检验的一般程序 节 样品的准备 一、抽样 二、样品的制备 三、样品的保存 第二节 样品的预处理 一、有机物破坏法 二、溶剂提取法 三、蒸馏法 四、化学分离法 五、浓缩 六、色谱分离法 第三节 检验方法的选择 一、检验方法标准的选择 二、检验方法的选择 三、选择检验方法时要注意的问题 第四节 检验结果的数据处理与报告 一、检验数据记录与计算 二、原始数据的处理 三、检验结果的误差 四、检验报告 第二篇 食品检验技术 第三章 食品感官检验 节 概述 一、感官检验的起源和发展 二、食品感官检验的特点及意义 三、人体感觉器官在食品鉴别中的作用 四、食品感官检验对检验员的基本要求 第二节 食品感官检验的方法 一、差别检验法 二、标度与类别检验法 三、描述性检验法 第三节 加权评分法在感官检验中的应用 一、茶叶感官审评实验室与设备 二、茶叶感官审评通用方法 三、茶叶外形的审评重点 四、茶叶内质的审评重点 五、绿茶的感官审评 六、绿茶品质专用评语 第四节 食品标签的检验 一、食品标签的内容及要求 二、食品标签的检验 三、食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB 7718-2011） 第四章 食品物理检验 节 相对密度法 一、概述 二、测定方法 第二节 折射率检验法 一、概述 二、测定方法 第三节 旋光法 一、概述 二、测定方法 三、味精中谷氨酸钠的测定（GB 5009．43-2016第二法旋光法） 第三篇 知识拓展 第四篇 综合实训 案例题参考答案

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