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內容簡介： 本书介绍了麻辣风味食品的发展历程、麻辣风味食品的调味原辅料、麻辣风味食品调味技术及配方四部分。全书对麻辣风味食品的多品种都有涉猎，再版是得到众多专家学者、同行的认可下同时结合*版实践的200家企业的现状再增加新内容，更能实现学以致用。 關於作者： 斯波，1998年毕业于北京工商大学食品科学与工程专业，一直在食品行业从事技术研发工作，现任成都乐客食品技术开发有限公司技术顾问，成功推广了调味平衡及盲测手法，用于100多家企业。

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