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內容簡介： 《果蔬贮藏与保鲜》以新疆地方特色果蔬贮藏与保鲜加工工艺为主线，基于地方果蔬的贮藏与保鲜理论与果蔬干制工艺条件，以果蔬采收、商品化处理、贮藏保鲜和加工等果蔬生产流程为依据，结合果蔬催熟、气调保鲜和果蔬干制等典型工作任务，突出职业需求导向的原则，体现工学结合的特色。力求图文并茂，直观易懂，突出实践，便于操作。同时做到学习内容与生产实际融通、与职业资格证书融通、与行业标准融通。 《果蔬贮藏与保鲜》适于职业教育食品类、农产品加工类相关专业选用，并可作为岗前、就业、转岗的培训教材。

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