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內容簡介： 作者应用物理化学的方法，特别是采用X-射线粉末衍射的晶体结构分析方法研究珍珠和贝类，指出了前人研究成果的不足和错误，并发现采用柠檬酸和草酸水解的巨大优势，为此建立了新的酸水解公式，对氨基酸生产技术有较大的促进作用。全书共分为七个章节，分别为珍珠，珍珠贝种类、珍珠种类和我国珍珠养殖概况，象形珍珠，珍珠、珍珠贝壳和常见贝壳的研究，珍珠和珍珠层粉的鉴别，珍珠和珍珠层粉的加工研究，贝类和海（淡水）产品下脚料及低值水产品的开发利用设想。 關於作者： 陈俊豪，毕业于吉林大学物理系；陈贵卿，毕业于南京大学物理系。二人致力于用物理结晶学方法研究珍珠与贝类，获两项国家自然科学基金资助、一项广东省自然科学基金资助和三项国家发明专利；发表论文26篇，其中《碳酸钙类药材的结构成分和加温处理研究》获中国药学会海洋药物学会优秀发扬奖，并选入《中国医药卫生学术文库（第一辑）》；所研究产品进行过两次规模化生产，其中扇贝浓缩汁于2005年获中国香港国际高新技术博览会组委会颁发的科技发明金奖。

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