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編輯推薦： 从奶油霜配方、奶油霜调味、调色公式、挤花花型、挤花手法到配色、组合诀窍，绝无藏私，和盘托出 超过800张详细清楚的挤花＋组合技巧步骤图，一次学会20多种挤花花款、30多种配色组合变化及10多种创意造型。 內容簡介： 在韩国，有一群热爱手工挤花的主妇们把市售花嘴的开口敲敲打打改成细细薄薄的，以使挤出来的花瓣更薄、更透，也更为真实，这也是韩式挤花的由来。韩式挤花艺术打破了传统规整的挤花手法，更加自由，让每一朵奶油花都能呈现自然和仿真的面貌，由此更组合出宛如艺术品般的唯美蛋糕。本书是台湾地区很受欢迎的韩式挤花老师柯芬庄园的Ariel撰写的一本专业韩式挤花教程。从奶油霜配方、奶油霜调味、调色公式、挤花花型到配色、组合诀窍，作者把她的经验和心得和盘托出，全书有超过800张详细步骤图，并附上清楚的解说图示，全面传授25种花款的挤花技法、30种配色组合变化及15种创意造型，并对容易犯的错误给出贴心提示。本书既是有志成为甜点师的读者的实用学习工具书，也是蛋糕设计师的实用参考指南。 關於作者： 台湾柯芬庄园品牌创始人。致力于韩式挤花、糖霜饼干、烘焙教学。Ariel拥有多年的蛋糕装饰教学经验，作品细腻丰富、配色优雅。着有《怎么做都萌翻天的棒棒糖蛋糕》。 目錄： 推荐序.....................................................004 前言.........................................................008 致谢........................................................011 Chapter 01 蛋糕体制作......................016 抹茶戚风蛋糕.........................................020 香蕉巧克力蛋糕......................................022 苹果焦糖蛋糕.........................................024 柠檬蛋糕.................................................028 胡萝卜蛋糕.............................................031 延伸介绍：双层蛋糕抹面技巧.................023 延伸介绍：裸蛋糕抹面技巧....................026 延伸介绍：淋面技巧...............................026 延伸介绍：直立式抹面技巧....................030 Chapter 02 奶油霜制作与调味..........032 奶油霜配方.............................................034 奶油霜调味.............................................036 Chapter 03 奶油霜调色......................038 基本色调制.............................................040 调色的基本技巧与原则...........................041 12色阶调色.............................................042 Chapter 04 挤花技巧...........................068 玫瑰花蕾.................................................076 小玫瑰.....................................................080 大玫瑰.....................................................082 英式玫瑰花蕾.........................................084 英式玫瑰.................................................088 小菊花.....................................................092 乒乓菊.....................................................094 大菊花（全开）........................................096 大菊花（内包外开）.................................100 绣球花a（单朵）......................................104 绣球花a（成团）......................................106 绣球花b（单朵）......................................108 绣球花b（成团）......................................110 水仙........................................................112 苹果花.....................................................114 牡丹花蕾.................................................118 大牡丹、小牡丹......................................120 桔梗........................................................124 五瓣花.....................................................126 苍兰........................................................128 樱花（单层）............................................132 樱花（双层）............................................134 小雏菊.....................................................136 银莲花.....................................................140 绿球藻.....................................................142 叶子.........................................................144 多肉植物a................................................148 多肉植物b...............................................150 多肉植物c................................................152 多肉植物d...............................................154 多肉植物e................................................155 Chapter 05 组合...................................158 半月形.....................................................163 延伸半月形.............................................167 平面花环形.............................................171 立体花环形.............................................175 满版盛开形.............................................181 延伸介绍：杯子蛋糕组合........................186 Chapter 06 创意造型蛋糕...................188 蓬蓬裙的夏天　2D双层玫瑰蛋糕...........190 优雅的仕女　粉橘菊花挤花蛋糕............194 婚礼最美的配角　牡丹真花蛋糕............198 秋意上心头　无花果裸蛋糕...................202 希望　黑色奶油霜蛋糕...........................206 英伦色彩　彩虹戚风蛋糕.......................208 云朵上的白日梦　巧克力裸蛋糕............212 复古独角兽　2D挤花蛋糕......................216 大自然的祝福　树叶装饰挤花蛋糕........220 经典、简单、时尚　黑白挤花蛋糕........222 延伸介绍：2D挤花技法..........................192 专题1.森林派对..................................224 欢乐动物森林.........................................228 原木色系森林玫瑰..................................232 森林里的叶子蛋糕..................................236 超梦幻粉红玫瑰......................................240 专题2.奶油霜挤花比美翻糖糖花.....226 奶油霜玫瑰挤花与翻糖蛋糕...................247 翻糖绣球糖花与奶油霜蛋糕...................250

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