新書推薦:

《
大国重器—中国盾构机创新发展之路
》
售價:HK$
551

《
长路行(带你看民国顶级书香世家的真实生活日常)
》
售價:HK$
347

《
人体脂肪的秘密
》
售價:HK$
352

《
社会史:理论与实践(增订版)(德国著名社会史学家于尔根·科卡重要文集。全面展现德国社会史学派的兴起与
》
售價:HK$
500

《
津巴多时间心理学 首次系统论述时间观疗法 菲利普·津巴多 著 自我觉察 活在当下 津巴多 心理学 当
》
售價:HK$
352

《
亲爱的族人:菲利普王之战的新叙事(横扫北美史学界各项大奖 以印第安女王视角重写北美大陆的反殖民之战)
》
售價:HK$
653

《
中国古代货币思想史
》
售價:HK$
434

《
什么是新疆
》
售價:HK$
908
|
| 內容簡介: |
2005年,全国职教工作会议后,我国职业教育处在了办学模式与教学模式转型的历史时期。规模迅速扩大、办学质量亟待提高成为职业教育教学改革和发展的重要命题。
站在历史起跑线上,我们开展了烹饪专业及餐饮运营服务相关课程的开发研究工作,并先后形成了烹饪专业创新教学书系、国家重点建设西餐烹饪专业特色教材书系,以及由中国旅游协会旅游教育分会组织编写的餐饮服务相关课程教材。
上述教材体系问世以来,得到职业教育学院校、烹饪专业院校和社会培训学校的一致好评,连续加印、不断再版。2018年,经与教材编写组协商,在原有版本基础上,我们对各套教材进行了全面完善和整合。
上述教材体系的建设为全国烹饪专业及餐饮运营服务十三规划教材的创新整合奠定了坚实的基础,中西餐制作及与之相关的西餐服务、酒水服务、餐饮运营逐步实现了与整个产业链和复合型人才培养模式的紧密对接。整合后的规划教材将引导读者从服务的角度审视菜品制作,用烹饪基础知识武装餐饮运营及服务人员头脑,并初步建立起菜品制作与餐饮服务、餐饮运营相互补充的知识体系,引导读者用发展的眼光、互联互通的思维看待自己所从事的职业。2005年,全国职教工作会议后,我国职业教育处在了办学模式与教学模式转型的历史时期。规模迅速扩大、办学质量亟待提高成为职业教育教学改革和发展的重要命题。
站在历史起跑线上,我们开展了烹饪专业及餐饮运营服务相关课程的开发研究工作,并先后形成了烹饪专业创新教学书系、国家重点建设西餐烹饪专业特色教材书系,以及由中国旅游协会旅游教育分会组织编写的餐饮服务相关课程教材。
上述教材体系问世以来,得到职业教育学院校、烹饪专业院校和社会培训学校的一致好评,连续加印、不断再版。2018年,经与教材编写组协商,在原有版本基础上,我们对各套教材进行了全面完善和整合。
上述教材体系的建设为全国烹饪专业及餐饮运营服务十三规划教材的创新整合奠定了坚实的基础,中西餐制作及与之相关的西餐服务、酒水服务、餐饮运营逐步实现了与整个产业链和复合型人才培养模式的紧密对接。整合后的规划教材将引导读者从服务的角度审视菜品制作,用烹饪基础知识武装餐饮运营及服务人员头脑,并初步建立起菜品制作与餐饮服务、餐饮运营相互补充的知识体系,引导读者用发展的眼光、互联互通的思维看待自己所从事的职业。
首批出版的全国烹饪专业及餐饮运营服务十三五规划教材主要有《热菜制作》《冷菜制作与艺术拼盘》《食品雕刻》《中式面点制作》《西式面点制作》《西餐制作》《西餐烹饪英语》《西餐原料与营养》《西餐服务》《酒水服务》共10个品种,以后还将陆续开发餐饮业成本控制、餐饮运营等品种。
|
|