《乳蛋白功能配料加工及应用》 - 台灣·大書城 - 周鹏 - 科学出版社

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『簡體書』乳蛋白功能配料加工及应用

書城自編碼： 3388856
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：周鹏
國際書號(ISBN)： 9787030614773
出版社：科学出版社
出版日期： 2019-06-01

書度/開本： 16开釘裝：平装胶订

售價：NT$ 617

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內容簡介：

本书系统介绍了乳蛋白功能配料的种类、加工工艺、质量控制和应用。主要内容共分三大部分，最大部分介绍乳及乳蛋白组成；第二大部分介绍大宗乳蛋白配料，包括乳粉、浓缩乳蛋白、乳清蛋白粉和酪蛋白粉；第三大部分介绍特殊功能乳蛋白配料，包括乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽。

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