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內容簡介： 《谷物产地指纹溯源理论与技术》是在作者长期从事食品安全方面的研究，尤其是在食品溯源技术方面做了大量深入系统的科研工作的基础上，重点以谷物的典型代表作物——小麦为模式植物，通过多点、多年、多基因型的田间试验，系统分析了地域、年际、基因型及其交互作用对食品产地溯源稳定同位素指纹信息、矿质元素指纹信息的影响，定量解析了不同因素对各溯源指标影响的贡献率；明确了食品产地溯源指纹信息的成因，确定出有效、稳定的食品产地溯源指标体系，可为食品产地溯源技术的研究与应用提供理论依据。

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