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『簡體書』实用食品雕刻技法大全

書城自編碼: 3392457
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烹饪理论/手册
作者: 罗家良 著
國際書號(ISBN): 9787122343734
出版社: 化学工业出版社
出版日期: 2019-07-01


書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 309

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編輯推薦:
《实用食品雕刻技法大全》以分步骤图形式介绍了常见食雕刻型的雕刻技法,每张图都附有对应的文字介绍。
还介绍了81款造型的雕刻方法,读者可直接照学照用。
內容簡介:
本书共分两章,*章介绍了果蔬雕的基本知识,包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步骤如怎样切大型、怎样雕鸟嘴、怎样雕翅膀、怎样雕鸟爪等,并以几何法比例法动势曲线法为理论依据,对食品雕刻中常见的禽鸟动物的外形结构动作姿态进行科学的剖析;第二章是雕刻作品实例,约80个作品,每个作品配详细的雕刻步骤图。

本书适合厨师、烹饪院校学生以及食品雕刻爱好者阅读参考。

 

 

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