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內容簡介： 教材突出职业教育特色，以满足企业对技能人才的需求为依据，并结合广东省职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系，降低理论知识的难度，加强实践性教学内容。注重将新材料、新工艺、新技术、新菜品等融入教材，使教材具有较强的实用性。 1.主要内容：包括基本功实训，刀工实训，半制品与预制品实训，加温方法与点心实训，特色点心和地方名点实训，宴席点心与工艺点心实训等。 2.主要特点：文字简洁，通俗易懂，图文并茂。 3.选题价值：盈利，完善我社烹饪教材体系。 關於作者： 谭小敏，湛江市商业技工学校，副校长，高级讲师，从事烹饪教学多年，具有丰富烹饪教学经验和教材编写经验，参与编写了多种烹饪教材，也是我社合作多年的作者，曾主编过我社的烹饪教材

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