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編輯推薦： 沿大运河和诸多古道，走访120余家酒厂和作坊，探寻中国大地酒的起源、酿造技术的演变、地理分布格局的变迁、酒商的构成和特点、名酒的产生与兴衰...... 關於作者： 李寻，自由学者，游于哲学、历史、自然科学；平生好酒，慷慨任性，以天地风云为友。 楚乔，历史学博士、博士后，治俄国史、中东史；既嫁酒徒，遂作当垆文君，同游万里，无酒不饮。 目錄： 目录 壹 大线索中国酒的来龙去脉1 TIPS 中国酒生产工艺流程图15 贰王者无名哪里是中国真正的酒都？16 TIPS 1 老五甑工艺37 TIPS 2 清蒸清 、清蒸混 、混蒸混39 叁大槐树的神话中国白酒起源的一元论和多元论40 肆 黄白之间中国两大传统酒系的消长进退56 伍 大运河、古盐道中国白酒的两大核心聚集区63 陆 中国的大酒窖四川75 柒神坛上下的茅台91 TIPS 茅台酒的生产与风格112 捌 运河遗韵苏、皖、豫、鲁、冀、津、京的白酒渊源114 玖变与不变的国家轴心线陕西酒业全息扫描137 拾 东北的悲怆好粮好水无好酒163 拾壹 话说边地酒172 拾贰 名酒为何都在偏远的小镇上？196 拾叁 什么是好酒？标准好乱！两套评价体系的冲突206 TIPS 1 如何选款好酒喝？220 TIPS 2 白酒的组成成分223 TIPS 3 中国白酒中的有害物质234 TIPS 4 没有健康的白酒，只有健康的喝法239 拾肆 口味的奥秘241 TIPS 品香尝味的基本原理249 拾伍 酒的自然地理与人文地理251 拾陆 分崩离析的香型版图269 TIPS 中国白酒十二香型一点通278 拾柒 新型白酒的台前与幕后282 拾捌 战争没有边界变动中的酒商势力范围295 拾玖 传统的真实年龄豉香型白酒可以做证310 贰拾 为何惟有饮者留其名 ？323 附录一：历届全国评酒会获奖白酒名录333 附录二：酒类国家标准目录338 附录三：白酒科普339 参考文献340 后记345

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