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編輯推薦： 本书整体风格偏轻快，还原了法式西点的经典款式，对于西点爱好者来说，是一扇窗口。对专业人士来说，内里的口味搭配（东西方食材的融合，例如紫苏、黑麦等），以及各种创新造型，能赋予灵感，是非常值得入手的一本书。 內容簡介： 本书包含有80道甜点制作，从传统的法式维也纳糕点（如羊角面包）到革新的慕斯等，兼顾了实用与美学。甜点界的泰斗皮埃尔埃尔梅（Pierre Herme）为其作序，称之为浪漫、观感与新鲜度的完美结合。他的产品包装和店铺Logo标志都是一只小狐狸。狐狸是常见的小动物，漂亮、好奇，且十分贪食，而且狐狸象征着自由。 關於作者： 扬库夫勒尔（Yann Couvreur），巴黎目前人气很高的甜点师，曾任职于特里亚农大酒店、卡瑞德菲餐厅以及柏悦酒店，并任数座奢华酒店（如著名的德加勒王子酒店）的甜点主厨一职。他目前在巴黎创立了两家甜点店铺，并在全球进行授课演习。 目錄： 序言i 8点苏醒的时刻 千层酥卷和维也纳面包5 黑麦布列塔尼黄油酥饼7 羊角和巧克力面包10 布里欧修12 苹果大黄酥14 橙花水咕咕霍夫16 白乳酪格兰诺拉18 橙花水糖块小泡芙20 接骨木花博斯托克甜面包22 糖渍草莓司康24 10点简易小甜点 蒙布朗28 香草弗朗30 牛奶米香蕉派32 巧克力慕斯34 漂浮岛36 无花果和紫苏意式奶冻38 提拉米苏40 11点正式蛋糕的出现 帕里尼-榛子奇幻蛋白霜43 巧克力和顿加豆闪电泡芙46 摩卡八角闪电泡芙50 栗子醋栗闪电泡芙54 黄香李和榛子芭芭58 花园草莓芭芭61 朗姆酒和牛奶米芭芭65 杏子香菜芝士蛋糕67 桃子克拉芙缇70 巧克力帕里尼可可碎圣多诺黑泡芙塔72 覆盆子-薄荷迷你小塔76 开心果樱桃奇幻蛋白霜79 野草莓迷你塔82 12点即食甜点 栗子醋栗蒸汽蛋白霜85 香草金橘布里欧修吐司89 爱尔兰咖啡蛋白霜塔92 桃子芭芭95 红浆果巴弗洛娃98 青苹果-紫苏蛋白霜冰激凌101 百香果慕斯105 马达加斯加香草千层108 12点半咸点的补充 面包111 素食者三明治112 鸡肉三明治114 伯罗奔尼撒黑橄榄卷115 三文鱼紫苏千层酥118 山羊奶酪菠菜洛林咸塔120 马鞭草柠檬水122 黄瓜青柠紫苏排毒果汁124 菠萝生姜香菜汁126 16点半下午茶时刻：旅行蛋糕 焦糖杏仁蛋糕129 巧克力香草大理石蛋糕132 覆盆子龙蒿蛋糕134 青柠薄荷蛋糕136 盐之花金砖138 有机柠檬玛德琳140 榛子玛德琳141 开心果玛德琳144 焦糖巧克力沙布雷145 碧根果-巧克力芝麻帕里尼曲奇148 盐之花巧克力软心蛋糕150 布列塔尼黑麦黄油饼干153 祖母的李子蛋糕154 可丽饼156 布列塔尼蛋糕158 18点分享的甜点 栗子橘塔161 柑橘塔164 无花果慕斯166 无花果、核桃和紫苏塔169 巴黎布雷斯特172 薄荷覆盆子圣多诺黑泡芙塔176 青柠塔180 加勒比183 芒果香草慕斯186 苹果薄塔190 洋梨杏仁塔192 大黄、覆盆子、橙花水塔194 草莓蛋糕197 草莓马鞭草塔200 索引 203 致谢 205

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