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編輯推薦： 《食帖04：肉！肉！肉！》，是食帖品牌的第四本纸质出版物，围绕肉这一主题，探讨肉的分类、烹饪方法、如何健康吃肉等话题。 人类食肉的历史逾200万年，对于肉类的需求与生俱来。早期人类发现吃肉是*快获取能量的方式，逐渐开始群体性地狩猎。在此过程中，衍生出了策划、分析、组织、使用工具等高级行为，人类的思维被刺激，脑容量迅速增加，智力明显提升。可以说，吃肉这件事，对人类进化有着至关重要的意义。 伴随历史发展，人们吃肉不再单纯为了能量摄取，满足口腹之欲成为*主要的目的。世界各地分布着不计其数的肉类烹饪法，人们对肉类品质的要求也愈严格。以牛为例，近年来风靡的和牛澳洲和牛谷饲牛草饲牛等概念究竟如何区分？熟成肉有哪些优点？有机农场的禽畜养殖，为我们带来哪些新思考？这些话题，都会在书中逐一介绍。 ?食帖WithEating，2015年增长速度*快的高品质食物生活类内容品牌。 ?食帖WithEating，探索有关食物的生活方式，为此，我们将提供官方站点、纸质出版物、社交媒体账号等产品和服务，与用户一起构建高品质的理想生活方式。 ?食帖新浪微博：@食帖食帖微信公众号：witheating 內容簡介： 《食帖04：肉！肉！肉！》是食帖品牌的第四本纸质出版物，围绕肉这一主题，介绍全球范围内的主要肉类品种、营养成分、风味特点和恰当的烹饪方式；此外，进一步探讨了肉类的部分辨别方法、与酒类的搭配、世界不同地域的食肉风俗、牲畜的有机饲养方式，以及如何健康吃肉等话题。 關於作者： 高品质食物生活类内容品牌食帖系列图书作者，出版有《食帖05：全宇宙都在吃甜品》《食帖06：理想身材，吃即王道！》等。 目錄： FEATURES ?Opening 吃肉的迷思 ?Interview 鲜度之外，熟成之美 吃新鲜的草，慢慢长大 此生未能食素 意大利人不经常吃牛排？ 火腿，经年等待的奢侈 你以为欧洲香肠都是夹在热狗里吃的？ 五花肉：待他自熟莫催他，火侯足时他自美 不只是农庄，京城的绿色乌托邦 翻山涉水，寻古早味腊肠 ?Guide 从和牛说起 神户牛为何神气？是时候了解和牛！ 谁说烤肉无奥义 掐指一算，便知几分 牛排生熟程度快速判定法 吃什么肉，喝什么酒 葡萄酒的佐餐法则 给肉寻一个好伴：腌料与蘸料 伦敦古竞技娱乐场上的百年肉市 啖奇食野，野味之兴 这一次，完全了解广东人的斩料 脏腑之志，下水菜的讲究与妥协 虫出江湖 老街里的牛羊肉市场 纸上的和式食肉光景 REGULARS [罪恶的美味] 台湾酱油糖煎猪 [吉井忍的食桌04] 樱花下的小丸子 [食不言，饭后语04] 北京烤鸭那些事 [鲜能知味03] 里斯本与波尔图的味道 别册「猫山狗海」 在最好的人生里，有它们的陪伴 和猫咪一起成长，是件很幸运的事

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