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『簡體書』百年食谱

書城自編碼： 3508325
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者：周莉译; 日本《，读卖新闻》，生活部编
國際書號(ISBN)： 9787513340359
出版社：新星出版社
出版日期： 2020-06-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 600

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編輯推薦：

野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家甄选，从《读卖新闻》家庭版百年间刊载的20000余食谱中脱颖而出，想要传给下一代的味道。
既有传统和食，也有＂洋为和用＂的外来风味；有主食、锅物，也有甜品、酒肴。详细食材用量、制法步骤，再现天妇罗盖饭、寿喜烧、空也豆腐、关东煮、茶碗蒸、牡丹饼等名菜。
源于江户时代的朴素年菜蕴含着勤俭持家的教诲、手捏寿司诞生于渔夫们忙碌的海上生活、烤羊肉的普及呼应着北海道开拓的历程家常菜是人们日常生活的写照，从百年食谱中亦能窥见日本社会生活的百年变迁。

內容簡介：

《读卖新闻》家庭版创刊一百周年之际，编辑部邀请野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家担任评审，遴选并重现了百年间刊载过的100道代表性的日式家常菜肴，按开创性菜品、传统和食、点心、乡土料理、节庆食品等分门别类编排，附上详细食材用量、制法步骤，并借食谱带领读者回顾日本家庭餐桌的百年变迁。

關於作者：

《读卖新闻》生活部
主要负责1914年作为《读卖妇女副刊》创立的《读卖新闻》家庭版。关注衣食住行、女性的工作情况、育儿等与生活息息相关的领域。在饮食方面，对日常菜肴食谱、食材产地信息、烹饪指南等，进行多方位报道。

第一章改变餐桌的味道
NO.1炸猪排（早期炸猪排）3
NO.2通心粉沙拉5
NO.3麻婆豆腐7
NO.4鸡汤炖菜9
NO.5鳕鱼子拌意面11
NO.6猪肉咖喱13

第二章和食的力量
NO.21牛肉炖土豆27
NO.22鸡肉蔬菜筑前炊29
NO.23什锦火锅31
NO.24现腌蔬菜33
NO.25鰤鱼照烧锅35
NO.27咸煮海苔36

第三章创造幸福的点心
NO.41手工制作冰激凌47
NO.42蛋奶布丁49
NO.43巴黎风可丽饼51
NO.44大学红薯53
NO.45御好烧55

第四章不愿遗失的味道
NO.51小金枪鱼镰仓拌菜61
NO.52竹刷茄子˙缰绳魔芋˙吉野鸡块61
NO.53空也豆腐62
NO.54章鱼樱花煮62

第五章故乡的味道
NO.61炒苦瓜71
NO.62干鳕鱼炖芋头73
NO.63手捏寿司75
NO.64鮟鱇锅77
NO.65成吉思汗锅79

第六章过节食品
NO.71年菜84
NO.72鱼子˙黑豆˙沙丁鱼干85
NO.73七草粥86
NO.74什锦寿司饭87
NO.75槲叶年糕88

第七章招牌风味

NO.94盐烧秋刀鱼102
NO.95鲑鱼糟汁103
NO.96关东煮103
NO.97三色白拌菜104
NO.98芝麻拌菠菜104
NO.99寿喜烧105
NO.100粗寿司卷106
终章回顾家常菜的百年历史107
后记116
按材料索引118
编译后记124

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