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內容簡介： 辣木是世界上蕞有营养的植物之一，因其各部分在多领域有潜在应用价值，有奇迹树之称。本书第yi章从历史起源和应用价值两方面概述辣木的基本情况；第二章介绍辣木各个组织的营养成分及相关影响因素；第三章系统阐述当前将辣木应用与改善机体多种疾病症状的研究成果，包括生理活性及其作用机制；第四章对辣木现有综合利用情况进行详尽介绍，并对辣木未来的研究及发展方向进行展望。 關於作者： 王靖 国家食物监测与营养评价中心负责人，中国辣木产业联盟营养研究中心主任。主要从事食物营养与功能评价、辣木营养、双蛋白工程等方面的研究。主持多项国家省部级项目，参与国务院办公厅发布的《国民营养计划》（2017-2030）有关食物营养的主要起草工作。

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