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內容簡介: |
本书共分为4部分8个项目,主要内容为:绿色食品的识别、绿色食品质量标准体系构成、绿色食品的 认证、绿色食品产地环境评价、绿色食品生产过程控制、绿色食品产后处理过程控制、绿色食品质量检测、绿 色食品流通渠道.本书可供高职高专食品、作物生产技术、智慧农业等专业教学使用,也可作为绿色食品生 产企业生产的指导用书.
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內容試閱:
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随着我国科技进步和社会发展,工农业生产力大大提升,物资极大丰富,人们生活水 平越来越高.但是,在人类安然享受大自然的供给的时候,却忽略了对自然的保护.资 源枯竭、环境污染等问题频频出现,使得食品安全不能得到有效保障,导致大众身体健康 受损.俗语说“病从口入”,食品安全问题越来越受人们的重视.我国从20世纪90年代 开始发展绿色食品,距今已有30年.然而关于绿色食品的生产标准、控制过程等多数消 费者并不是很清楚.对于农业类职业院校的学生来说,为了保证食品安全而进行的绿色 食品生产,不论是初级农产品生产,还是加工农产品生产,都包含着先进的生产和管理技 术,值得在学习动植物生理学、栽培学、加工学等学科的基础上,对这门课程进行深入的 学习. 本教材为*现代学徒制项目建设成果教材,采用师带徒、师徒共研的形式,由学 院老师、企业师傅、行业人员共同编写.编者在总结前人研究成果的基础上,引入危害分 析和关键控制点(HACCP)观点,以两类产品生产过程中可能引入的危害源和先进的解 决技术为核心,以绿色食品认证等基础知识为铺垫,以绿色食品从产地准备到成品包装 运输的生产过程为主线,以产品营销流通为拓展,带领学生从土地到餐桌领略绿色食品 生产安全控制的全过程. 教材的具体内容包括四部分八个项目.部分:绿色食品基础篇,包括项目一绿 色食品的识别、项目二绿色食品质量标准体系构成.第二部分:绿色食品认证篇,包括项 目三绿色食品的认证,此两部分内容中项目一任务二由贾洪信编写,项目二任务一由白 鸥编写,其他内容由扈艳萍编写.第三部分:绿色食品生产控制篇,包括项目四绿色食品 产地环境评价、项目五绿色食品生产过程控制、项目六绿色食品产后处理过程控制及项 目七绿色食品质量检测,其中项目四、项目五任务一由白鸥编写,项目五任务二、任务三 由陈东岩编写,项目五任务四由孙浩广编写,项目六由王进军编写,项目七由李京远编 写.第四部分:绿色食品流通篇,包括项目八绿色食品流通渠道,项目八任务一由邵丽 伟、王吉编写(其中师徒共研内容由王吉编写,其他内容为邵丽伟编写),任务二由聂远鹤 编写.本书二维码内容由许纪发、徐亚英编写. 本教材可作为高职高专食品、作物生产技术、智慧农业等专业的教学用书,也可以作 为绿色食品生产企业的指导用书.在本书编写过程中,参考了许多优秀教材和网络资 源,并得到了许多专家的指导和支持,在此一并表示感谢! 由于编者水平有限,难免有疏 漏之处,请各位读者和专家批评指正! 编 者 2020年1月20日
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