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內容簡介： 本书系统总结了苦瓜的营养价值与功效价值；苦瓜抗病毒、抗肿瘤有效成分与作用机制；苦瓜降糖活性成分与作用机理；油绿苦瓜种质种子脂溶性成分分析；白色苦瓜种质种子脂溶性成分分析；大顶苦瓜种质种子脂溶性成分分析；日本苦瓜种质种子脂溶性成分分析；不同来源苦瓜种质种子脂溶性成分分析；苦瓜种质微量元素含量及脂溶性成分比较分析；苦瓜MAP30基因克隆与单倍型分析；苦瓜MAP30基因启动子克隆与单倍型分析；苦瓜-苦瓜素基因克隆与单倍型分析；苦瓜-苦瓜素基因启动子克隆与单倍型分析；苦瓜菜谱；苦瓜汤谱；苦瓜饮品。 關於作者： 刘子记，副研究员，2011年6月博士毕业于中国农业大学作物遗传育种专业，主要从事蔬菜遗传育种工作。任中国蔬菜流通协会新品种保护委员会副主任委员，国家自然科学基金委项目评审专家，中国热带农业科学院蔬菜学科秘书，海南省三区农业科技扶贫专家。主持国家、省部级项目9项，其中国家基金项目1项，海南省重点研发计划项目2项，海南省自然科学基金1项，部级项目4项，海南省外国专家局引智项目1项。以第一完成人授权国家专利20项。以第一作者或通讯作者发表论文65篇，其中SCI、EI收录10篇，中文核心期刊35篇。主编专著3部，副主编专著1部。

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