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內容簡介： 本书回望马铃薯来华四百余年对我国土地开发、养丁惠民的贡献，马铃薯主粮化战略的来踪去迹，科学描摹马铃薯主食性状，客观记述马铃薯的营养特征与健康功效，恰如其分地展现出马铃薯主粮化战略对农业结构调整、环境永续发展和人民膳食升级的作为。 關於作者： 陈萌山，国家公益性行业农业科研专项马铃薯主粮化关键技术体系研究与示范首席科学家。 中国农业科学院研究员，现任第十三届全国政协委员，国家食物与营养咨询委员会主任，中国农业技术经济学会会长。曾任中国农业科学院党组书记，原OOOOOO主任、总经济师、种植业管理司司长。长期从事农业农村管理工作，对三农政策、农业规划和农业战略研究、科研管理、食物营养等有较深入的研究。 组织编写《中国食物与营养发展纲要20212035》。多年来在《人民日报》《紫光阁》《求是》《农业经济问题》等刊物发表文章100余篇。 目錄： 以科技创新引领马铃薯产业开发余欣荣 OO食物中国主粮 马铃薯发展历程的回溯与展望陈萌山 Potato 1增产增效新作物马铃薯的中国本土化过程 1从边缘到中心：马铃薯来华四百余年 2中国马铃薯的种植区域布局 3中国马铃薯栽种品种十五强 Potato 2饱暖至营养马铃薯功能的变迁 1中国马铃薯消费大数据 2令人惊奇的马铃薯加工业 3品种繁多的马铃薯加工产品 4以淀粉为主的中国马铃薯加工业 5融入中国饮食文化的马铃薯加工方式 Potato 3中国马铃薯产业发展新选择马铃薯主粮化战略 1马铃薯做主粮，利国利民 2马铃薯做主粮，新时代的健康选择 3马铃薯做主粮，群众O关心的问题答疑 4马铃薯主粮化战略军令状 5挑战与机遇并存，马铃薯向前冲 Potato 4山川列地营马铃薯主食产业的布局与效益 1影响马铃薯生长的自然因素 2马铃薯主食产业开发规划布局 3因地制宜确定马铃薯主粮化种植模式 4效益为重，打造更美好的马铃薯新世界 Potato 5主食薯我佳马铃薯主粮化的源头活水 1品种筛选有原则 2适宜品种大检阅 3专用品种始育成 4静待开发的营养宝藏彩色马铃薯 5未来的马铃薯会是什么样子？ Potato 6主食香从磨砺出马铃薯主食产品开发 1解锁卡脖子问题加工难、成本高 2深受人们喜爱的传统大众型主食产品 3地域特色型主食产品闪亮登场 4休闲及功能型产品异彩纷呈 5马铃薯主食原料粉 Potato 7加薯抵万金揭秘马铃薯主食营养知识 1营养当量，改写马铃薯折粮历史 2衡短论长，凸显马铃薯主食的营养优势 3对照试验，马铃薯主食健康功效显著 4主题研究，马铃薯OO的健康功效 Potato 8科学引导消费科普宣传与消费引导 1立体化科普宣传体系 2线上线下消费引导，让马铃薯主食走向东南西北 3多渠道促进马铃薯走进寻常百姓生活 4四进马铃薯主食消费引导模式 5选择了马铃薯主食，健康便唾手可得 6食用马铃薯主食四大误区释疑 后记

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