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編輯推薦: |
汤,是中国人饭桌上必不可少的一道菜品。不管是家常便饭,还是节庆宴席,饭桌上总是会有汤的身影。早餐一碗素菜清汤,让我们开胃增强食欲;午餐一碗美味肉汤,让我们工作更有活力;晚餐一碗甜汤,让我们疏解一天的劳累。
本书汤品种类丰富,制作简单易学,即使是烹饪新手,照着书中步骤去操作也会做出教科书级的美味羹汤。一起去试试吧!
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內容簡介: |
本书中包含了美味肉汤、水产鲜汤、禽类靓汤、素菜清汤、糖水甜汤共五个部分,包罗了汤羹的常见口味。《汤羹教科书》不仅汤羹种类繁多,而且配有详细的制作过程。书中有适合上班族与煲汤新手的简易汤品,三个步骤搞定一碗好汤。也有需要耐心等候,才能收获美味的耗时鲜汤。不同的汤品,不同的口味,可供不同状态的你来熬制。同时作者对每一款汤品都进行了详尽的讲解,只要跟着步骤做下来,教科书级的汤羹就会呈现在你的面前啦!
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關於作者: |
本书作者集结了国内众多名厨。他们在总结多年餐饮经验的同时又不断地学习新的烹饪知识,大到厨房工具的使用,小到调味料的搭配,经过系统的整理来呈现给大家。菜品无论是色、香、味,还是营养价值都用心、考究。团队经验丰富,并且有着丰富的美食图书编写经验。
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目錄:
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美味肉汤
冬瓜猪肉丸子汤
海带玉米猪排骨汤
芋头猪排骨汤
花菇猪蹄汤
白芸豆蹄花汤
水产鲜汤
鱼皮猪骨汤
泥鳅汤
海三鲜青蔬汤
草菇海鲜汤
冬菜煲银鳕鱼
禽类靓汤
竹荪老鸡汤
南瓜鸡腿汤
红枣山药老鸭汤
冬瓜莲子老鸭汤
酸萝卜老鸭汤
素菜清汤
阿胶鸡蛋汤
丝瓜粉丝汤
三鲜豆腐汤
胡椒姜蛋汤
番茄蛋花汤
糖水甜汤
红薯百合莲子羹
陈皮梨汤
冰糖银耳炖雪梨
凉薯薏米红豆汤
冬瓜莲子绿豆汤
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內容試閱:
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羹汤是中国饮食中最为普通的食馔 , 有着极其久远的历史。羹汤作为我国的菜肴的一个重要组成部分,具有非常重要的作用。也是各种菜式中最富营养、最易消化的品种之一。
天南地北,寒来暑往,中国人都少不了一口汤。中国人喝汤向来讲究餐前喝汤为宜:一来有利于调动消化系统,帮助消化;二来可以补充体内的水分,保护胃肠;三来热量低,有饱腹感,可以控制食量。总之,喝汤可以使人通达顺畅、温暖身体。
汤作为一种美味载体,在我国饮食文化中显示出它独有的耀眼的光泽,但它本身所具有的魅力还不仅限于饮食营养。汤更是一种感情的表达,一份爱的传递。
忙碌时喝一碗温汤,就像是冬日里的一缕阳光,温暖着你的心田;闲暇时喝一碗甜汤,就像蛋糕上的绵密奶油,甜蜜着你的生活。
本书包含了美味肉汤、水产鲜汤、禽类靓汤、素菜清汤、糖水甜汤共五大章节,无论你喜欢哪种口味都能在这里找到你需要的。
让《羹汤教科书》点亮你的煲汤技能,让温暖继续传递。
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