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內容簡介： 本书结合作者多年从事高甜度甜味剂的生产技术研发和产业化实践，系统阐述了各类高甜度甜味剂的物化性质、甜味特性、生产工艺、技术进展、应用、复配、安全性、监管标准和分析方法。全书共分八章，分别为绪论、A-K 糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、爱德万甜、从植物中提取天然高甜度甜味剂、高甜度甜味剂的复配与协同增效作用。内容新颖、具体实用。 本书可供精细化工、食品、医药、饲料等领域的科研和生产部门的技术人员和经营管理人员参考，也可供化工、食品等相关专业的高校师生阅读参考。 關於作者： 厦门大学化学化工学院教授，博士，博士生导师。研究方向为有机精细合成，发表多篇SCI论文。在精细化工方面，国内享誉盛名。

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