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內容簡介： 本书为高职院校茶艺与茶叶营销专业《茶叶品质化学》课程编写的配套教材。茶叶作为与人民生活关系密切的一类食品，人们对茶叶既熟悉又陌生。中国人饮用茶已有几千年历史，茶饮在近现代更是风?全球，茶饮究竟有什么魔力，本书力图解开这个魔力之迷，同时也为茶艺与茶叶营销专业学生提供适用教材。本书的主要内容包括：项目一 茶叶中的化学成分及其性质、项目二 茶树生育过程中化学成分的变化、项目三 环境对茶树物质代谢的作用、项目四 绿茶、黄茶品质形成化学、项目五 红茶品质形成化学、项目六 乌龙茶、黑茶、白茶品质形成化学、项目七茶叶存放的品质成分变化、项目八 茶叶理化测定实训等。 關於作者： 1987年7月至1992年8月华南师大化学系讲师、团委书记，1992年9月至1995年7月中山大学化学与化工学院博士研究生1995年7月至2002年12月深圳石化塑胶集团公司主任工程师、副总工程师、总工程师2003年1月2008年11月 深圳天众塑胶有限公司总工程师2008年12月-至今 广东科贸职业学院实训中心、园林园艺学院、餐旅学院任职，现任餐旅学院茶艺志业专利专任教师主要科研教学成果：餐旅学院茶叶研究所所长、茶叶收藏馆监事。在《科学通报》等学术期刊发表论文二十余篇，其中SCI引用的有三篇。获甘肃省高等学校1988-1989年度科学技术进步一等奖、甘肃省科技进步二等奖（1990年度）。参加小分子氧活化（国家自然科学基金项目）、细胞色素P450模拟体的合成、性质及其生物活性研究（广东省自然科学基金项目）项目研究。2001-2008年间任深圳市化工、轻工类中、高级技术职称评审委员。完成校内外实验实训建设项目25个，其中茶叶实验实训项目10个。为广东省生态型野化茶现代农业科技创新中心负责人；承担横向课题4项。

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