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『簡體書』食品工业企业管理(高等职业教育教材)

書城自編碼: 3617762
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 马兴胜 主编
國際書號(ISBN): 9787501939640
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2021-01-01

頁數/字數: /
書度/開本: 32开

售價:NT$ 216

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內容簡介:
进入21世纪,我国的食品工业将以更快的速度向前发展,并将逐步解决“两头大中间小”的畸形形式,多方位、多层次地发展,可生产出更多方便、营养、安全、卫生的直接食用的工业食品,因此,食品工业企业应向管理要效益,在管理中求发展。并根据我国企业的实际情况和客观需要,运用科学的思想、组织、方法和手段,对企业的生产经营活动进行有效的管理,使之趋于国际先进水平,创造*的经济效益,实现企业管理的现代化,即实现管理思想现代化、管理组织现代化、管理方法现代化、管理手段现代化、管理人员现代化。

《食品工业企业管理》一书适合于食品科学与工程专业的专科学校,主要涉及管理、经济、机械设备、决策、新产品开发、食品质量与安全性、原材料供应、电子计算机等领域,充分体现了文理渗透、学科交叉的优势。其中包括食品工业企业管理概论,食品企业经营战略、经营决策及经营计划,食品企业生产管理,食品企业技术管理,食品企业设备管理,食品工业企业全面质量管理,食品工业企业卫生管理,食品企业的物资管理,企业经营诊断,电子计算机在食品企业中的应用等。
目錄
绪论
章 食品工业企业管理概论
 节 食品工业企业特征
 第二节 企业管理的产生和发展
 第三节 食品工业企业组织结构
 第四节 工业企业管理基础工作
 第五节 现代企业制度
 第六节 食品工业企业管理
第二章 食品企业经营战略、经营决策及经营计划
 节 食品企业经营环境辨识
 第二节 食品企业经营战略
 第三节 食品企业经营决策
 第四节 食品企业经营计划
第三章 食品企业生产管理
 节 食品企业的生产特点和生产计划
 第二节 生产计划与生产作业计划
 第三节 生产组织与控制
第四章 食品企业技术管理
 节 技术管理与我国食品工业
 第二节 食品工业企业新产品研究、发展与管理
 第三节 新产品设计、工艺准备工作与生产技术准备计划工作
 第四节 食品企业的技术引进与技术改造
第五章 食品企业设备管理
 节 食品企业机械设备的选择和评价
 第二节 设备磨损
 第三节 设备的使用维护和修理
 第四节 设备全面管理工程学
第六章 食品工业企业全面质量管理
 节 质量管理的发展概况
 第二节 食品企业全面质量管理
 第三节 全面质量管理的基础工作
 第四节 质量保证体系
 第五节 食品工业企业全面质量管理的基本方法
 第六节 HACCP体系
 第七节 CMP体系
 第八节 IS09000国际标准化管理
 第九节 IS014000环境管理体系
 第十节 国际质量控制体系的相互关系与
  综合运用
第七章 食品工业企业卫生管理
 节 概述
 第二节 食品工业企业卫生管理的依据
 第三节 食品工业企业的卫生管理
 第四节 卫生和质量检验的管理
第八章 食品企业的物资管理
 节 物资管理的任务与物资的分类
 第二节 物资消耗定额与储备定额
 第三节 食品企业原材料的特点、使用与保管管理
第九章 企业经营诊断
 节 企业经营诊断评价指标
 第二节 企业经营诊断常用方法
 第三节 企业经营诊断的运作
第十章 电子计算机在食品工业企业中的应用

主要参考文献

 

 

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