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內容簡介： 本书较系统地介绍了部分创新菜的理论知识和基本作技能，帮助学生在学与实践训练中，掌握多项创新菜制作方法和技巧。 本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用，也可作为相关行业的岗位培训教材，还可作为从事创新菜制作人员的参考用书。 该书较系统地介绍了24道创新菜品，并介绍了创新菜的理论知识和基本作技能，帮助读者在学与实践训练中，掌握多项创新菜制作方法和技巧。书中系统介绍了创新菜的味道特点，原料准备，作技巧，还配备了每道工序的图片，语言通俗易懂，图文并茂，可为该烹饪、营养膳食人士和相关专业人员教材和参考，还可为美食人家收藏。该书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用，也可作为相关行业的岗位培训教材，还可作为从事创新菜制作人员的参考用书。 目錄： 学1 翡翠鱼花 学2 辣酱明虾球 学3 红烧牛肉丸 学4 新派曲面海鲜球 学5 生炒玉林牛巴 学6 丹凤朝阳 学7 雪中送炭 学8 金汤鲜鱼丸 学9 喜庆灯笼鱼 学10 脆皮桂花山药 学11 糯米板栗鸭肉卷 学12 柁果牛巴蔬菜卷 学13 柠香鸡翅 学14 凉拌胡椒手撕牛肉 学15 淮山芝士球/芝士淮山球 学16 木瓜鲜虾球 学17 南瓜鱼丸 学18 八爪荔枝汤 学19 酸甜鱼卷 学20 荔枝鸡片 学21 酒香炸鲜虾 学22 秋葵养生球

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