《马铃薯米制主食加工技术与装备》 - 台灣·大書城 - 张泓 - 科学出版社

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　聯絡我們　 \|　運費計算　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶註冊

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

『簡體書』马铃薯米制主食加工技术与装备

書城自編碼： 3642737
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：张泓
國際書號(ISBN)： 9787030670816
出版社：科学出版社
出版日期： 2021-06-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 568

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《西方现代思想十三讲》
售價：NT$ 469.0

《俄罗斯通史（1917-1991）》
售價：NT$ 602.0

《精神分析与灵魂治疗（2025版）》
售價：NT$ 254.0

《大学问·市镇内外：晚明江南的地域结构与社会变迁（以地方权势阶层为切入点，剖析市镇兴衰与社会秩序变迁，为江南市镇研究开辟全新视角。）》
售價：NT$ 398.0

《王朝的赌局：宋徽宗联金灭辽的致命抉择》
售價：NT$ 398.0

《盔甲骑士：为自己出征（纪念版）》
售價：NT$ 254.0

《地图中的战争史.海战篇（世界知名历史学家杰里米·布莱克口碑之作！）》
售價：NT$ 755.0

《预见6G 》
售價：NT$ 449.0

建議一齊購買：

NT$ 594
《国之重器出版工程智能制造探索与实践（二）试点示范项目汇编》

NT$ 273
《农产品冷链物流技术原理与实践》

NT$ 95
《机械常识与维修基础习题册》

NT$ 885
《造纸纤维性能衰变抑制原理与技术》

NT$ 612
《现代家具设计史》

內容簡介：

随着我国马铃薯主食化战略的推进，马铃薯主食加工产业在全国迅速兴起，实现其由副食消费向主食消费、由温饱型消费向营养健康型消费的重大转变。马铃薯米制品是马铃薯主食的重要代表性品种，本书以图文并茂的形式和众多实例叙述了马铃薯复配米、米粉、特色米制品的加工技术、营养品质特征评价、生产装备等。

第1章马铃薯复配米及其米饭制品加工技术与装备 1
1.1 马铃薯复配米加工技术与装备 2
1.2 低GI马铃薯复配米加工技术与装备 12
1.3 马铃薯复配米即食米饭加工技术与装备 25
1.4 马铃薯复配米速食米粥加工技术与装备 43
参考文献 44
第2章马铃薯米粉加工技术与装备 48
2.1 家庭制作马铃薯米粉的方法与厨具 48
2.2 连锁餐饮和中央厨房的马铃薯米粉加工技术与装备 49
2.3 马铃薯米粉的规模化加工技术与装备 69
参考文献 81
第3章马铃薯特色米制主食加工技术与装备 82
3.1 马铃薯年糕 82
3.2 马铃薯汤圆 93
3.3 马铃薯粽子 102
参考文献 111
第4章马铃薯米制主食的品质特征评价 114
4.1 马铃薯米制主食的食用品质评价 114
4.2 马铃薯米制主食的营养成分分析 122
4.3 挤压参数对马铃薯米制主食抗性淀粉含量的影响 130
4.4 马铃薯米制主食的营养品质评价 134
4.5 低GI复配米的控糖效果评价 137
参考文献 140
索引 142

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	台灣用户　\|　香港/海外用户

megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.