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關於作者： 周圣弘，l963年8月生，湖北洪湖人。1986年6月毕业于湖北师范大学．l989年6月毕业于复旦大学硕士班。福建师范大学、华中师范大学、武汉大学国内访问学者。 目錄： 摘桃式创新教育视域下的自主学习教学法／001 THE FlRST SERlES 辑 湖北餐饮文化及其他 论湖北餐饮文化的特征与发展趋势／01 1 武汉热干面“申遗”失败原因探析与发展对策／018 襄阳牛油面的前世今生／023 宜城大虾面面观／030 湖北名菜荆州鱼糕的历史与发展／036 如何让地区美食蟠龙菜走出去／042 香溪河畔的美味“桃花鱼” ／048 千姿百态的“粉蒸肉” ／055 五里界蒸肉／062 白斩鸡与楚乡鸡／070 家乡的碱水粑／076 湖北农家的糍粑鱼及其餐饮开发／083 川菜视野中的酸菜鱼／092 剁椒鱼头的成功秘密／l 01 我记忆中的武汉味道／l08 “鱼面排骨汤”的特点与拉展趋势／l l4 论食嘉面馆的产品定价策略／122 略论武汉商学院“食嘉面馆”的产品定价策略／129 小分子糖对淀粉回生的影响的研究进展／l34 冰皮月饼的定型的研究／140 不同浓度的壳聚糖对鲜切胡萝卜的保鲜效果，l47 论一道菜肴的成名之路／157 第二辑 饮食美学及其应用 第三辑 茶与酒的文化 后记

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