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目錄： 章　干烙面点制作 ………………………………………………………001 节　水调面团类干烙面点制作 ………………………………………003 第二节　杂粮面团类干烙面点制作 ………………………………………015 第二章　油烙面点制作 ………………………………………………………023 节　水调面团类油烙面点制作 ………………………………………025 第二节　醒发面团类油烙面点制作 ………………………………………062 第三节　杂粮面团类油烙面点制作 ………………………………………073 第三章　油煎面点制作 ………………………………………………………081 节　饼类油煎面点制作 ………………………………………………084 第二节　糕类油煎面点制作 ………………………………………………106 第三节　其他油煎面点制作 ………………………………………………114 第四章　水油煎及煎炸面点制作……………………………………………129 节　水油煎面点制作 …………………………………………………131 第二节　煎炸面点制作 ……………………………………………………155

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