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內容簡介： 本书参照已发布的托育 机构保育相关指导文件，针 对0～3岁婴幼儿成长发育过 程中的主要营养健康与食品 安全问题，详细、全面地阐 述了托育机构膳食管理、婴 幼儿饮食安全、婴幼儿营养 基础及婴幼儿的饮食与保育 ，并提出了科学可行的操作 建议。 全书分为上下两篇，共 计十章。上篇主要为安全管 理，包括托育机构食品安全 要求、托育机构母乳成功喂 养的安全及储存、托育机构 婴幼儿配方奶粉安全制备及 贮存、托育机构辅食制作安 全指南、托育机构餐具的清 洁和消毒、其他保证食品安 全的措施。下篇主要为科学 喂养，包括托育机构婴幼儿 科学喂养原则、托育机构婴 幼儿一般性喂养指导、婴幼 儿常见营养不良性疾病及预 防方法、常见喂养问题及特 殊情况下的喂养指导。 目錄： 上篇 托育机构食品安全 一、托育机构食品安全要求 （一）托育机构食品加工区域环境要求 （二）托育机构食品安全管理 二、托育机构母乳成功喂养的安全及储存 （一）母乳乳汁的安全储存 （二）储存母乳的再加温 三、托育机构婴幼儿配方奶粉安全制备及贮存 婴幼儿配方奶粉配制和贮存区要求 四、托育机构辅食制作安全指南 （一）原料管理 （二）加工制作中的卫生操作 五、托育机构餐具的清洁和消毒 六、其他保证食品安全的措施 （一）保证婴幼儿的饮食安全 （二）防止婴幼儿进食意外 （三）婴幼儿食物过敏的及时发现和预防 （四）托育机构与家庭饮食的安全衔接 下篇 托育机构婴幼儿营养与健康 七、托育机构婴幼儿科学喂养原则 （一）托育机构应配备专业保育人员进行喂养工作 （二）食物质地、量、喂养方法应符合婴幼儿生理发育特点 （三）喂养过程中注意促进儿童神经心理和社会行为发育 （四）食品自然卫生，来源明确，保障食品安全 （五）定期开展生长监测，关注健康成长 （六）关注微量营养素的营养状况，预防常见营养缺乏性疾病 八、托育机构婴幼儿一般性喂养指导 （一）6月龄内婴儿 （二）7～12月龄幼儿 （三）13～24月龄儿童 （四）25～36月龄儿童 九、婴幼儿常见营养不良性疾病及预防方法 （一）缺铁性贫血 （二）维生素D缺乏性佝偻病 （三）超重/肥胖 （四）低体重/生长迟缓 十、常见喂养问题及特殊情况下的喂养指导 （一）婴幼儿常见喂养难题及解决方案 （二）需要识别的疾病信号 （三）拒奶、厌奶的应对和处理 （四）偏食、挑食的应对和处理 （五）咀嚼或吞咽困难的应对和处理 （六）食物过敏的应对和处理 （七）腹泻的应对和处理 （八）便秘的应对和处理

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