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編輯推薦: |
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?从农场、工厂、超市、餐厅,一直到普通人的餐桌,汇集全球案例,揭秘食物浪费的真相,寻找减少浪费的妙方
?食物浪费≠残羹剩菜
减少浪费,“光盘”只是步,
抵制“舌尖上的浪费”,所有人都应当参与进来
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內容簡介: |
食物浪费并不是一个新现象,但随着社会发展,食物浪费现象愈加严重,成为影响经济发展与环境安全的重大问题。本书的讨论基于一个简单的问题:没有人支持浪费食物,因为这样做不符合任何人的自身利益,然而人们每天还是在不可控制地丢弃食物。那么,食物究竟是为什么以及如何被浪费的?
提到食物浪费,多数人的印象是各种剩菜剩饭、超市丢掉的各种过期食品。本书打破了这种认识,从整个供应链的角度出发,研究食物浪费的成因,以及解决食物浪费的方法。从农场、工厂、超市、餐厅,一直到普通人的餐桌,作者全面、系统地探讨了食物浪费的每一个环节,以及其中暗含的利益纠葛与治理空间,并着重指出了可以采取什么措施来解决这一问题,列举了大量案例,包括合理包装和储存食物,提高发展中国家物流效率、降低物流成本,设立“食物银行”等。作者提出,食物浪费是我们每个人都可以理解的问题,食物的浪费并不仅仅是个人行为,更是制度性结果,要解决这一问题,需要企业与政府以及全社会的努力。
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關於作者: |
安德鲁?史密斯 食物研究专家,食物、烹饪史作家,在纽约新学校教授食物研究课程。他撰写了大量有关食品、美食、烹饪相关的书籍、评论文章,曾担任众多美食节目的顾问,主要著作有《牛津美国饮食百科全书》《糖: 全球历史》《品味哥谭: 纽约市的美食爱好者指南》和《快餐: 好的、坏的和饥饿的人》等。
译者简介
薛莉 中国科学院地理科学与资源研究所博士后,主要研究领域为可持续食物系统、食物损失和浪费及资源环境管理研究,近年来在Nature Food、 Environmental Science & Technology、Resources、Conservation and Recycling、《自然资源学报》等国内外期刊上发表论文多篇。
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目錄:
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推荐序
前言
章 向食物浪费宣战
第二章 农场的浪费
第三章 加工的浪费
第四章 超市的浪费
第五章 餐厅的浪费
第六章 消费者的浪费
第七章 与食物相关的其他浪费
结语
参考文献
与食物浪费相关的其他资源
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