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內容簡介： 《食品生物技术导论（第4版）》系统地介绍了生物技术的基本原理，通过案例阐述生物技术在食品领域的应用，力求体现食品科学的特点，并采用技术对部分重要知识点进行扩展介绍。 　　《食品生物技术导论（第4版）》共10章，包括绪论、基因工程与食品产业、细胞工程与食品产业、蛋白质工程、食品酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、生物工程下游技术、现代生物技术与食品安全、组学技术及生物信息学技术与食品产业。 　　《食品生物技术导论（第4版）》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物技术与工程等相关专业本科生的教材，也可以作为研究生和相关专业科技人员的参考书。

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