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內容簡介： 本书参阅了有关桃食品技术的专著、论文、中国专利网上的专利、其他网络资料，以及相关厂家的**信息，详细介绍了桃产业概况、桃罐头加工技术、桃汁/浆加工技术、桃干加工技术、桃发酵制品加工技术、桃副产物综合利用技术、桃果实贮藏保鲜技术等的基础知识括加工工艺、操作要点、加工设备以及相关的产品标准。在本书的后一章，展望了桃加工技术及产业发展趋势，供广大从事桃基础研究和桃加工生产技术研究的人员阅读参考。 目錄： 章 概述 节 桃产业概况 第二节 桃营养价值和能 第三节 桃相关标准 第二章 桃罐头加工技术与产品质量控制 节 桃罐头加工工艺 第二节 桃罐头质量要求及标准 第三节 桃罐头加工设备 第三章 桃汁/浆加工技术与产品质量控制 节 桃汁/浆加工工艺 第二节 桃汁/浆质量要求及标准 第三节 桃汁/浆加工设备 第四章 桃干加工技术与产品质量控制 节 桃果脯加工技术与产品质量控制 第二节 真空冷冻干燥桃脆片加工技术与产品质量控制 第三节 压差闪蒸组合干燥桃脆片加工技术与产品质量控制 第五章 桃发酵制品加工技术与产品质量控制 节 桃发酵产品产业现状 第二节 桃果酒产品加工技术与产品质量控制 第三节 桃果醋加工技术与产品质量控制 第四节 益酵桃果汁产品加工技术与产品质量控制 第五节 桃果白兰地产品加工技术与产品质量控制 第六章 桃副产物综合利用技术 节 疏桃综合利用技术 第二节 桃胶综合利用技术 第三节 桃渣综合利用技术 第四节 桃核壳和核仁综合利用技术 第七章 桃果实贮藏保鲜技术 节 桃果实贮藏特性 第二节 桃果实采收及采后商品化处理 第三节 桃果实贮藏方式 第四节 桃果实运输及贮藏期病害 第八章 桃加工技术及产业发展趋势 节 桃加工技术发展趋势 第二节 桃加工产业发展趋势 参考文献

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