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內容簡介： 本文介绍了肉料理制作过程中的构思和组合技术，为肉料理主厨提供了灵感和创意，并在讲解各种肉类的技术之前进行了科学的解释，有助于读者理解每一步做法的意义，在料理过程中能够举一反三。 關於作者： 餐厅肉料理主厨，十八岁起就致力于研究熟肉料理，2002开始进行专业的学习与训练，在经过多年深造以后，2007年在神乐坂成立了自己的料理餐厅，曾参与多个日本美食节目和采访

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