登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 新时代的阿尔戈英雄：人才流动与创新扩散（数字经济前沿） 》 售價：HK$ 454 《 中国古代戏曲的色彩艺术 》 售價：HK$ 704 《 DeepSeek实战应用大全：从职场到生活的AI革命 》 售價：HK$ 356 《 中国古代史籍校读法 中国古代史籍举要（中华现代学术名著丛书7） 》 售價：HK$ 434 《 从现代法的立场看罗马民法之诉 》 售價：HK$ 398 《 问心三部曲 追问初心撕裂 名家力荐 持续畅销的现象级作品 》 售價：HK$ 602 《 风声（珍藏纪念版，全4册） 》 售價：HK$ 806 《 美学四讲 》 售價：HK$ 332

內容簡介： 骆驼肉益气血，壮筋骨，润肌肤，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B□和烟酰胺等成分，可用于百病之后恢复期的身体虚弱及除硫酸铜以外的其他毒物造成的中毒。本书主要从六大方面对骆驼肉进行了阐述，如骆驼及其肉的产业发展特征、骆驼肉的形态结构及化学成分、骆驼屠宰分割及卫生检验、骆驼宰后的肉质□化、骆驼肉的食用品质及贮藏保鲜技术、骆驼肉产品的加工等内容，可供驼肉研究、生产、服务、管理等人员和大专院校师生学习、参考。 目錄： 前言 章 骆驼及其肉产业发展特征 节 骆驼基本特征及产肉性能 一、单峰驼的基本特征 二、双峰驼的基本特征 三、骆驼产肉性能及肉品质 第二节 驼肉产业发展历史、现状及趋势 一、驼肉产业发展历史 二、驼肉产业发展现状 三、驼肉产业发展趋势 第二章 骆驼肉的形态结构及化学成分 节 驼肉的形态结构 一、肌肉组织 二、脂肪组织 三、结缔组织 四、骨组织 第二节 驼肉的化学成分 一、水分 二、蛋白质 三、脂肪 四、浸出物 五、矿物质 六、维生素 七、氨基酸 八、脂肪酸 九、挥发性风味物质 十、胆固醇 十一、生物活性物质 十二、骆驼肉化学组成及品质的影响因素 第三章 骆驼屠宰分割及卫生检验 节 骆驼屠宰厂的设施要求 一、屠宰厂设计原则 二、屠宰设施及其卫生要求 第二节 骆驼屠宰前的品质管理 一、屠宰前的检查及其方法 二、屠宰前的管理 第三节 骆驼屠宰加工工艺 一、骆驼屠宰工序及操作要点 二、宰后检验及处理 三、阿拉善双峰驼屠宰性能及肌纤维组织学性状 四、骆驼屠宰副产品 第四节 驼肉的分级与分割利用 一、骆驼胴体分级 二、驼肉分割与分级 第四章 骆驼宰后的肉质□化 节 肌肉收缩基本原理 一、活体中肌肉收缩基本原理 二、宰后肌肉收缩与松弛的生物化学机制 第二节 肉的僵直 一、宰后肌肉糖原的酵解 …… 第五章 骆驼肉的食用品质及贮藏保鲜技术 第六章 骆驼肉产品加工 主要参考文献

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.