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『簡體書』食物演化史:肉类、蔬菜与快餐

書城自編碼: 3772582
分類: 簡體書→大陸圖書→歷史世界史
作者: [美]马克·比特曼[Mark Bittman?]
國際書號(ISBN): 9787500170655
出版社: 中译出版社(原中国对外翻译出版公司)
出版日期: 2022-07-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 398

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从狩猎采集时代到工业化食品生产的历史全景。
內容簡介:
本书通过梳理食物的历史,揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。
食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素,推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此,作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来,从而营造一个有希望的未来。
目錄
第一部分 种植伊始
第? 一? 章 食物与大脑的反馈环
第? 二? 章 土壤与文明
第? 三? 章 农业在全球的扩张
第? 四? 章 制造饥荒
第? 五? 章 美式农业

第二部分 二十世纪
第? 六? 章 作为工厂的农场
第? 七? 章 沙尘暴与经济萧条
第? 八? 章 食物和品牌
第? 九? 章 维生素热和“农场问题”
第? 十? 章 大豆、鸡肉、胆固醇
第十一章 躲不开的垃圾食品
第十二章 所谓的“绿色革命”

第三部分 转? 变
第十三章 抵? 抗
第十四章 我们身在何处
第十五章 前? 路

结 语
人人皆食客
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引用文献

 

 

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