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目錄： 上篇 面点基础知识 项目一 中式面点概述 项目二 面点常用设备与器具 项目三 面点常用原料的选用 中篇 面点工艺技术 项目四 面点制作基本功 项目五 各类面团的调制 项目六 面点馅心的制作 项目七 面点的成形技术 项目八 面点的熟制 项目九 面点的调香调味技术 项目十 宴席面点的制作 项目十一 面点的创新发展 下篇 面点实训制作 项目十二 面团面点的制作实例

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