登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2025年07月出版新書

2025年06月出版新書

2025年05月出版新書

2025年04月出版新書

2025年03月出版新書

2025年02月出版新書

2025年01月出版新書

2024年12月出版新書

2024年11月出版新書

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

『簡體書』厨房里的百科全书:DK烹饪的科学+厨房科学超图解(套装2册)

書城自編碼: 3803717
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烹饪理论/手册
作者: [英],斯图尔特·法里蒙德,[法]亚瑟·勒凯斯纳
國際書號(ISBN): 9787X29483633
出版社: 华中科技大学出版社
出版日期: 2022-08-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 精装

售價:NT$ 1867

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
激情耗尽(精装彩插典藏版)
《 激情耗尽(精装彩插典藏版) 》

售價:NT$ 306.0
人鼠之间长谷(诺奖得主斯坦贝克再次书写大时代洪流之下小人物的悲喜命运,感动人心的世纪之书)
《 人鼠之间长谷(诺奖得主斯坦贝克再次书写大时代洪流之下小人物的悲喜命运,感动人心的世纪之书) 》

售價:NT$ 352.0
鲍文家庭系统治疗
《 鲍文家庭系统治疗 》

售價:NT$ 709.0
罗马统治下的希腊:前146-716(罗马征服以来的希腊史)
《 罗马统治下的希腊:前146-716(罗马征服以来的希腊史) 》

售價:NT$ 612.0
余音不绝:接着讲宗教史(精装)
《 余音不绝:接着讲宗教史(精装) 》

售價:NT$ 245.0
三国演义 七色汇评本 精装简体横排 (全3册)
《 三国演义 七色汇评本 精装简体横排 (全3册) 》

售價:NT$ 1520.0
唐宋“古文运动”与士大夫文学 中华学术 有道
《 唐宋“古文运动”与士大夫文学 中华学术 有道 》

售價:NT$ 449.0
上古中国的神:先秦时期的彼岸世界
《 上古中国的神:先秦时期的彼岸世界 》

售價:NT$ 449.0

建議一齊購買:

+

NT$ 389
《我的健康厨房 范志红谈厨房里的饮食安全》
+

NT$ 428
《香料包里的秘密》
+

NT$ 1010
《DK烹饪的科学》
+

NT$ 336
《实用烹饪调味技法与配方》
+

NT$ 458
《让餐桌更有魅力的摆盘技巧》
+

NT$ 1947
《食物与厨艺:蔬·果·香料·谷物+食物与厨艺:面食·酱料·甜点》
內容簡介:
《DK烹饪的科学》包含有关烹饪和食材的各类基本概念、科学数据、技术建议及分步实用指南,初次将食品科学从实验室带入厨房。每个人都能够在这里找到同样令其困惑的问题,并从详细的解答中获得知识和乐趣。书中核心的八个章节涵盖了从肉类、家禽、水产到谷物、蔬菜和调味料的几乎所有食材门类。在完成了食材入门环节后,法里蒙德博士将正式带领读者进入烹饪科学的新奇世界:巧克力为什么令人欲罢不能?米饭复热后食用安全吗?如何确保每次煎牛排都能成功?法里蒙德用友好的问答形式,搭配精美的3D插图拆解复杂的知识点,将与日常烹饪相关的各种科学概念深入浅出地展现在我们面前,向我们揭示烹饪艺术背后的科学。

《厨房科学超图解》从厨房用具到食材到烹煮技巧,回答了700个问题,所有的答案精准,科学又不乏幽默。 500余张丰富的插图,让阅读更加赏心悦目。这是一本让你化身烹饪高手兼厨房知识家的书!如果你已为人父母,肯定经历过这样的阶段:孩子口中不停地冒出“为什么”。为什么天空是蓝色的?为什么会下雨?为什么绿豆是绿色的?这是一个奇妙的阶段,促使我们去思考那些从未思考过的问题,从而学习到许多新知识。假如把场景挪到厨房,我们会突然发现原来我们并不怎么“懂”下厨,而且常常被一些习惯的操作和成见所误导!在厨房中不停问“为什么”,我们才能明白为什么煮面条时水会溢出来(以及如何避免)?为什么水的多少与面条煮的好坏并无关?为什么草莓与苹果是蔬菜?为什么切肉流出的红汁不是血?为什么大部分鱼肉都是白色的?为什么香脂醋不是醋等。
關於作者:
斯图尔特?法里蒙德
英国知名食品科学专家,也是活跃于各类电视、广播和网络媒体的科学作家和主持人。法里蒙德是一名对科学和健康科学拥有巨大热情的医生,他利用其在医学和科学方面的经验撰写了多部十分畅销的流行科学著作,包括《烹饪的科学》《香料科学》和有声读物《生活的科学》,并作为食品科学家参与BBC纪录片《造物工厂》(Inside the Factory)的录制。
亚瑟·勒凯斯纳
法国著名的美食家,不折不扣的美食狂热分子和料理科学迷,Zowie品牌创始人兼艺术设计总监。亚瑟常常与法国顶级肉商、奶酪商、熟食商交流烹饪心得,著有《肉料理原来是这么回事儿》,其著作在法国均为畅销美食书。

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.