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『簡體書』食品分析

書城自編碼: 3824027
分類: 簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 王喜波,张英华
國際書號(ISBN): 9787030443465
出版社: 科学出版社
出版日期: 2023-01-01

頁數/字數: /
釘裝: 平装

售價:NT$ 352

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內容簡介:
本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一,突出案例教学。全书共15章,包括绪论,食品样品的采集、处理与保存,食品的物理分析方法,水分分析,矿物元素分析,酸度分析,脂类分析,糖类物质分析,蛋白质和氨基酸分析,维生素分析,常见食品添加剂分析,食品中毒害物质分析,食品色素物质分析,食品香气物质分析,食品的感官分析。本书力求实用、新颖、规范,每章都引入了经典案例、延伸阅读等内容,便于读者深入理解相关理论,编写层次分明、由浅入深。

 

 

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