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內容簡介： 本书是将分析化学、食品分析、仪器分析、检验技术等课程的内容进行优化整合，把基础知识与专业技术融于一体，突出基础理论的应用性，以职业素养养成为主线，以知识教育为支撑，为培养学生的创新精神和实践能力，全面实施素质教育而编写的供高等职业院校使用的教材。本书根据食品行业对乳制品检验检测岗位（群）及各技术领域岗位群的任职要求选择编排内容，主要包括绪论、违法添加物、农药残留、兽药残留、重金属残留、微生物及其代谢产物污染。此著作以求为乳制品检验检测行业的发展进步提供理论依据和技术支持。 目錄： 1 绪论 1.1 生鲜乳简介 1.2 生鲜乳危害因子 1.3 国内外乳及乳制品检测项目法规对比 1.4 生鲜乳质量安全现状 1.5 生鲜乳质量安全监管的发展方向 2 违禁添加物 2.1 概述 2.2 检测技术应用 3 农药残留 3.1 概述 3.2 检测技术应用 4 兽药残留 · 4.1 概述 4.2 检测技术应用 5 重金属残留 5.1 概述 5.2 检测技术应用 6 污染物及其代谢物污染 6.1 概述 6.2 检测技术应用 7 黄曲霉毒素M1 残留 7.1 概述 7.2 检测技术应用 主要参考文献

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