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『簡體書』食品绿色加工技术

書城自編碼: 3826996
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 陶瑞霄
國際書號(ISBN): 9787030661357
出版社: 科学出版社
出版日期: 2022-11-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 245

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內容簡介:
本书在内容编排上突出基础性、实用性和应用性三大特点。全书共分为五个项目,分别为食品绿色加工概述、食品绿色加工基础知识、果蔬制品的绿色加工、谷物制品的绿色加工、禽畜制品的绿色加工。
本书可作为职业教育食品加工类、农产品加工类等相关专业的教材。考虑各使用单位的专业不同和学时数不一,在教学过程中有关章节可按照具体情况进行取舍。
目錄
项目一食品绿色加工概述
任务绿色化学与食品绿色加工
项目二食品绿色加工基础知识
任务一微生物与食品加工
任务二:酶与食品加工
任务三食品化学成分与食品加工
项目三果蔬制品的绿色加工
任务一果蔬原料的绿色准备
任务二果蔬绿色冷冻干制
任务三果果蔬绿色糖制
任务四果蔬绿色罐藏
任务五果蔬绿色饮料加工
项目四谷物制品的绿色加工
任务一谷物原料的绿色准备
任务二谷物制品的绿色蒸煮加工
任务三谷物制品绿色焙烤加工
项目五畜禽制品的绿色加工
任务一畜禽原料的绿色准备
任务二肉制品的绿色加工
任务三乳制品的绿色加工
任务四蛋制品的绿色加工
参考文献

 

 

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