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內容簡介： 《功能型色素的提取及其应用》主要以果蔬等园艺植物为研究对象，系统地介绍了常见天然植物色素的种类、化学结构、化学特性、化学作用、提取方法及其在实际中的应用，并对小浆果各类加工制品、副产品的综合利用（提取色素等）也作了相关介绍。 《功能型色素的提取及其应用》可为化工、食品、印染等相关行业的技术人员研究新工艺、开发新产品提供借鉴，也可供相关专业的高校师生阅读参考。 關於作者： 刘波，副教授，辽东学院化工学院。主持辽宁省科技厅项目1项，辽宁省教育厅项目1项，横向课题1项，校级科研课题2项，发表相关期刊论文3篇；主持省级教研教改项目3项，校级教改项目2项，指导省级大学生创新创业项目4项目，省级大创获奖5项。被评为校“学生心目中优秀教师”及优秀共产党员等称号。

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