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| 編輯推薦： |
春耕，夏锄，秋收，冬藏
记四时食事
24道经典菜品，讲述24个不一样的人生经历
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| 內容簡介： |
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《林大厨的24味》一书主要记录了国宴大厨林述巍在春夏秋冬的四季流转中寻找优质食材，通过将中西方料理创意融合制作出了一系列独到的创意美食，以及美食背后的暖心回忆和励志故事。全书以古人讲究的“因时而食”的饮食养生哲学划分为4个季节24个节气，每个节气都有一道作者创新的专属菜肴。书中不仅详细介绍了菜品的做法，更首次公开“巍绝”——决定这道菜成败的细节和技巧点拨，还为我们讲述了作者独特的味觉记忆和情感往事。这既是一本国宴大厨的*烹饪秘籍，又是一本打动人心的回忆录。全书内容丰富，图片精良，版式精美，作者用朴实的文字将菜品背后的故事娓娓道来，能够强烈引起读者的共鸣。
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| 關於作者： |
林述巍
现任职洲际酒店集团大中华区行家主厨大使，成都美食之都促进会副秘书长。曾担任G20峰会、联合国世界旅游组织大会和《财富》全球论坛等大型峰会及论坛的晚宴主厨。被评为“海鸥中国酒店名厨榜中国50名中餐名厨”，《美食与美酒》“中国50名明星厨师”，被联合利华评选为“中国新生代前50名行政总厨”。湖南卫视青春合伙人经营体验节目《中餐厅》第三、第四季主厨。湖南卫视《鲜厨100》鲜厨推荐官。
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| 目錄：
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春
立春 四川洗澡泡菜 / 3
雨水 盐焗手撕鸡 / 13
惊蛰 青柠浸雪梨 / 23
春分 木瓜桃胶竹燕窝 / 33
清明 椒香凉拌竹毛肚 / 43
谷雨 龙井芙蓉虾球 / 53
夏
立夏 川味煎烹鲍鱼 / 65
小满 泡菜小炒肉生菜包 / 75
芒种 紫苏桃子 / 85
夏至 茉莉鸡豆花 / 93
小暑 烧椒螺片 / 103
大暑 橙皮茶香猪爽肉 / 113
秋
立秋 潮州小炒皇 / 125
处暑 宋嫂鱼羹 / 135
白露 宫保菠萝虾球 / 145
秋分 威士忌黑蒜牛柳粒 / 155
寒露 四川冒菜 / 165
霜降 五彩酱烧银鳕鱼 / 175
冬
立冬 时来运转 / 187
小雪 小林鸽仔饭 / 197
大雪 铁锅烧黄鱼 / 207
冬至 鲫鱼羊肉汤 / 217
小寒 广式啫啫鸡煲 / 227
大寒 泡菜烧鱼头 / 237
厨房科普知识 / 245
特别篇 / 247
后记 / 251
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| 內容試閱：
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自序
很多人问我，你觉得录完《中餐厅》给你的厨艺人生带来了什么样的变化？我觉得我的责任更重了，以前在厨房更多的是想怎么设计好菜单和做好管理工作，以及如何带好自己的团队，而现在烹饪对于我来说更是一种责任和担当。
2019年对我来说是非常特别的一年，我有幸受邀参加了湖南卫视《中餐厅》第三季的录制。在美丽迷人的意大利陶尔米纳度过的一个月，是我毕生难忘的珍贵记忆。节目播出后，我的人生轨迹也因此出现了一些小小的变化，很多朋友通过节目认识我、喜欢我，让我倍感荣幸，无以为报，所以我希望能通过这本书将我从业30 多年来的经历和对于中华厨艺的一些个人拙见，以及后厨工作的一些经验分享给大家，让更多人能够走进厨房，去体味锅碗瓢盆、煎炸烹炒这种有趣的厨房生活和人间烟火气。
我14岁开始入行，从做厨师的那天起，我便下定决心把自己的整个青春奉献给厨房。往后的20多年里，我从家乡福建厦门出发，走南闯北，拜师学艺，从青岛到上海、深圳、北京，后在四川成都定居。这本书里的24道菜，见证了我30多年厨艺生涯的酸甜苦辣咸，蕴含了我经历的一些或感动、或辛酸、或有趣的故事：有父亲喝过的茶，母亲摘过的地瓜；有我一见钟情的“榕树下的女孩”，也有和两个熊孩子见招拆招的有趣故事……做学徒时被师父劈头盖脸地骂过，也走上过人生得到了的赞美，走过许多地方，舌尖尝过万种风味，兜兜转转几十年，我始终还站在我的厨房里。所谓盛宴和成就，不是一种昂贵的繁华，而是我在工作经历中体验到的厨房生活和内心深处朴实的满足感。
我用了一年时间，整理完了这本属于我的记忆中的美味，也谨以此书，献给我热爱的厨房和热爱生活的你们。
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